使用方法
- 输入“食谱中的面粉（克）”。
- 选择“您手头的酵母”，并输入“该酵母的用量（克）”。
- 选择“食谱所需的酵母”，读取“换算后的酵母（克）”。
- 使用“同等用量的各类酵母”表，并排查看三种酵母。
重量如何换算
freee-foods 的换算表以鲜酵母为基准：3 g 鲜酵母相当于1.5 g 活性干酵母，或1 g 即发干酵母（英文资料）。计算器先把您的用量换算为鲜酵母当量，再换算为食谱所需的酵母。
鲜酵母当量 = 用量 ÷ 您手头酵母的系数
换算后 = 鲜酵母当量 × 食谱所需酵母的系数
系数：鲜酵母 1，活性干酵母 0.5，即发干酵母 1 ÷ 3（约 0.33）- 该页面只给出一个示例比例，计算器对所有换算都使用它：鲜酵母与活性干酵母为2比1，鲜酵母与即发干酵母为3比1。
- 占比为换算后的重量除以面粉，再乘以100。
为什么表中各行不同
同一个 freee-foods 页面列出的行多于那一个示例。它们的活性干酵母数值为鲜酵母数值的0.4至0.5倍，即发干酵母数值为其0.29至0.33倍，因此没有一个比例适用于每一行。计算器采用该页面的示例比例，它位于这些范围之内。
| 鲜酵母 | 活性干酵母 | 即发干酵母 |
|---|---|---|
| 3 g | 1.5 g | 1 g |
| 6 g | 3 g | 2 g |
| 10 g | 4 g | 3 g |
| 12 g | 6 g | 4 g |
| 17 g | 7 g | 5 g |
| 34 g | 14 g | 10 g |
| 68 g | 28 g | 20 g |
本计算器不涵盖的内容
- 酸种或其他野生酵母。酸种请使用酸面包计算器。
- 面团在发酵时间和温度下需要多少酵母。请先选定该用量，再在此换算。
- 各品牌之间的差异。同一类型的两个品牌可能不同，因此食谱对重量要求精确时，请以包装上的数值为准。
计算示例：500 g 面粉，10 g 鲜酵母
鲜酵母为基准，因此10 g 鲜酵母即为10 g 鲜酵母当量。活性干酵母为 10 × 0.5 = 5 g，即发干酵母为 10 × 1 ÷ 3 = 3.3 g。对于500 g 面粉，鲜酵母占面粉的2%，替代它的活性干酵母占面粉的1%。
freee-foods 表中10 g 鲜酵母对应4 g 活性干酵母，比5 g 少20%。以您包装上的品牌数值为更好的依据。
| 酵母 | 500 g 面粉所需克数 |
|---|---|
| 鲜酵母 | 10.0 |
| 活性干酵母 | 5.0 |
| 即发干酵母 | 3.3 |
常见问题
10 g 鲜酵母相当于多少活性干酵母？
该页面给出的比例是3 g 鲜酵母对1.5 g 活性干酵母，因此10 g 鲜酵母为5 g 活性干酵母。同一页面的表中，10 g 对应4 g，若需精确数值，请核对包装。
可以用即发干酵母代替鲜酵母吗？
可以，重量约为其三分之一。freee-foods 页面给出3 g 鲜酵母对应1 g 即发干酵母，因此10 g 鲜酵母约为3.3 g 即发干酵母。
为什么酵母的重量会随类型而变？
该页面给出的是在不同重量下发酵效果相同的数值：3 g 鲜酵母、1.5 g 活性干酵母和1 g 即发干酵母。为某一类型写的食谱，需要您手头那种酵母的重量。
怎样把酵母表示为面粉的百分比？
用换算后的重量除以面粉重量，再乘以100。对于500 g 面粉，10 g 鲜酵母占2%，5 g 活性干酵母占1%。
这种换算对每个品牌的酵母都精确吗？
不精确。该页面各行的数值彼此不同，品牌之间也有差异。食谱对重量要求精确时，请使用包装上的数值，或食谱来源中给出的数值。
资料来源
数据和文字最近核对于2026年11月10日星期二。