使い方
- レシピの小麦粉（g）を入力します。
- 手元にある酵母を選び、その酵母の量（g）を入力します。
- レシピが必要とする酵母を選び、換算後の酵母（g）を読みます。
- 同じ量の各酵母の表で、3種類の酵母を並べて見ます。
重さの換算の仕組み
freee-foodsの換算表は、生イーストを基準にします。生イースト3 gは、活性ドライイースト1.5 gまたはインスタントイースト1 gに相当します。このツールは、まず量を生イーストの相当量に換算し、次にレシピが必要とする酵母に換算します。
生イーストの相当量 = 量 ÷ 手元の酵母の係数
換算後 = 生イーストの相当量 × レシピの酵母の係数
係数: 生1、ドライ0.5、インスタント1 ÷ 3（約0.33）- このページは例の比率を1つ示し、このツールはすべての換算にそれを使います。生イーストとドライは2対1、生イーストとインスタントは3対1です。
- 割合は、換算後の重さを小麦粉で割り、100を掛けたものです。
表の行が異なる理由
同じfreee-foodsのページには、例より多くの行があります。ドライの値は生の0.4から0.5、インスタントの値は生の0.29から0.33なので、1つの比率はすべての行に合いません。このツールは、その範囲の中にあるページの例の比率を使います。
| 生イースト | ドライイースト（活性） | インスタントドライイースト |
|---|---|---|
| 3 g | 1.5 g | 1 g |
| 6 g | 3 g | 2 g |
| 10 g | 4 g | 3 g |
| 12 g | 6 g | 4 g |
| 17 g | 7 g | 5 g |
| 34 g | 14 g | 10 g |
| 68 g | 28 g | 20 g |
このツールが扱わないこと
- サワードウ種や、ほかの自然の酵母。種にはサワードウの計算機を使ってください。
- 発酵の時間と温度に応じて生地が必要とする酵母の量。その量を先に決めてから、ここで換算してください。
- 銘柄の違い。同じ種類の酵母でも銘柄によって違うことがあるので、重さが厳密に大切なときは袋の表示を使ってください。
計算例：小麦粉500 gに対する生イースト10 g
生イーストが基準なので、生イースト10 gは生の相当量10 gです。ドライイーストは10 × 0.5 = 5 g、インスタントイーストは10 × 1 ÷ 3 = 3.3 g です。小麦粉500 gでは、生イーストは小麦粉の2%で、それに替わるドライイーストは1%です。
freee-foodsの表には、生10 gに対してドライ4 gとあり、これは5 gより20%少ない値です。お手元の銘柄の表示がより確かな目安です。
| 酵母 | 小麦粉500 gに対するグラム |
|---|---|
| 生イースト | 10.0 |
| ドライイースト（活性） | 5.0 |
| インスタントドライイースト | 3.3 |
よくある質問
生イースト10 gに相当する活性ドライイーストは何グラムですか？
このページが示す比率は、生3 gに対してドライ1.5 gなので、生10 gはドライ5 gです。同じページの表では10 gに対して4 gとなっているので、正確な値が大切なら袋の表示を確かめてください。
生イーストの代わりにインスタントイーストを使えますか？
はい。重さは約3分の1で済みます。freee-foodsのページは、生3 gをインスタント1 gとしているので、生10 gは約3.3 gのインスタントイーストです。
酵母の種類によって重さが変わるのはなぜですか？
このページは、同じ膨らみを与える量を種類ごとに変えて示しています。生3 g、ドライ1.5 g、インスタント1 gです。1つの種類で書かれたレシピには、お手元の種類の重さが必要です。
酵母を小麦粉に対する割合で表すにはどうしますか？
換算後の重さを小麦粉の重さで割り、100を掛けます。小麦粉500 gでは、生イースト10 gは小麦粉の2%で、ドライイースト5 gは1%です。
どの銘柄の酵母でも換算は正確ですか？
いいえ。このページの行どうしが異なり、銘柄によっても違います。レシピが正確な重さに左右されるときは、袋の表示またはレシピの出典の値を使ってください。
出典
数値と文章の最終確認日：2026年11月10日火曜日。