इसका इस्तेमाल कैसे करें
- रेसिपी में मैदा (ग्राम) लिखें।
- आपके पास जो खमीर है चुनें और उस खमीर की मात्रा (ग्राम) लिखें।
- रेसिपी को जो खमीर चाहिए चुनें और बदला हुआ खमीर (ग्राम) पढ़ें।
- हर खमीर में उतनी ही मात्रा वाली टेबल देखें, जिसमें तीनों खमीर एक साथ दिखते हैं।
वजन कैसे बदले जाते हैं
freee-foods की परिवर्तन तालिका ताजे खमीर को संदर्भ लेती है: 3 g ताजा खमीर 1.5 g एक्टिव ड्राई यीस्ट के बराबर है, या 1 g इंस्टेंट यीस्ट के। कैलकुलेटर आपकी मात्रा को पहले ताजे खमीर के बराबर बदलता है, फिर उस खमीर में जो रेसिपी को चाहिए।
ताजे के बराबर = मात्रा ÷ आपके खमीर का गुणक
बदला हुआ = ताजे के बराबर × रेसिपी के खमीर का गुणक
गुणक: ताजा 1, एक्टिव ड्राई 0.5, इंस्टेंट 1 ÷ 3 (लगभग 0.33)- पेज एक उदाहरण अनुपात देता है, और कैलकुलेटर हर बदलाव में वही इस्तेमाल करता है: ताजे से ड्राई 2 से 1, ताजे से इंस्टेंट 3 से 1।
- प्रतिशत बदला हुआ वजन मैदे से भाग देकर और 100 से गुणा करके निकलता है।
टेबल की पंक्तियाँ अलग क्यों हैं
उसी freee-foods पेज में एक उदाहरण से ज्यादा पंक्तियाँ हैं। उनमें एक्टिव ड्राई का आँकड़ा ताजे का 0.4 से 0.5 है, और इंस्टेंट का 0.29 से 0.33, इसलिए कोई एक अनुपात हर पंक्ति पर नहीं बैठता। कैलकुलेटर पेज के उदाहरण अनुपात पर टिकता है, जो इन सीमाओं के भीतर है।
| ताजा खमीर | एक्टिव ड्राई यीस्ट | इंस्टेंट यीस्ट |
|---|---|---|
| 3 g | 1.5 g | 1 g |
| 6 g | 3 g | 2 g |
| 10 g | 4 g | 3 g |
| 12 g | 6 g | 4 g |
| 17 g | 7 g | 5 g |
| 34 g | 14 g | 10 g |
| 68 g | 28 g | 20 g |
यह कैलकुलेटर क्या नहीं दिखाता
- सोरडो स्टार्टर या दूसरा जंगली खमीर। स्टार्टर के लिए सोरडो कैलकुलेटर लें।
- किण्वन के समय और तापमान के लिए आटे को कितना खमीर चाहिए। वह मात्रा पहले चुनें, फिर यहाँ बदलें।
- ब्रांड का फर्क। एक ही प्रकार के खमीर के दो ब्रांड अलग हो सकते हैं, इसलिए जब रेसिपी सटीक वजन पर टिकी हो तो पैकेट का आँकड़ा लें।
कार्यरत उदाहरण: 500 g मैदे के लिए 10 g ताजा खमीर
ताजा खमीर संदर्भ है, इसलिए 10 g ताजा खमीर, 10 g ताजे के बराबर है। एक्टिव ड्राई यीस्ट 10 × 0.5 = 5 g है, और इंस्टेंट यीस्ट 10 × 1 ÷ 3 = 3.3 g। 500 g मैदे के साथ ताजा खमीर मैदे का 2% है, और उसकी जगह लेने वाला एक्टिव ड्राई यीस्ट 1%।
freee-foods की तालिका 10 g ताजे के लिए 4 g एक्टिव ड्राई यीस्ट देती है, जो 5 g से 20% कम है। आपके पैकेट का ब्रांड बेहतर मार्गदर्शक है।
| खमीर | 500 g मैदे के लिए ग्राम |
|---|---|
| ताजा खमीर | 10.0 |
| एक्टिव ड्राई यीस्ट | 5.0 |
| इंस्टेंट यीस्ट | 3.3 |
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
10 g ताजे खमीर के बराबर कितना एक्टिव ड्राई यीस्ट है?
पेज जो अनुपात देता है वह 3 g ताजे के लिए 1.5 g एक्टिव ड्राई है, इसलिए 10 g ताजा, 5 g एक्टिव ड्राई है। उसी पेज की तालिका 10 g के लिए 4 g लिखती है, इसलिए सटीक आँकड़ा चाहिए तो पैकेट जाँचें।
क्या ताजे खमीर की जगह इंस्टेंट यीस्ट डाल सकते हैं?
हाँ, लगभग एक-तिहाई वजन पर। freee-foods का पेज 3 g ताजे खमीर को 1 g इंस्टेंट मानता है, इसलिए 10 g ताजा खमीर लगभग 3.3 g इंस्टेंट यीस्ट है।
खमीर का वजन प्रकार के साथ क्यों बदलता है?
पेज एक ही उठान के लिए अलग वजन देता है: 3 g ताजा खमीर, 1.5 g एक्टिव ड्राई यीस्ट और 1 g इंस्टेंट यीस्ट। एक प्रकार के लिए लिखी रेसिपी को आपके खमीर के प्रकार का वजन चाहिए।
खमीर को मैदे के हिस्से के रूप में कैसे लिखें?
बदले हुए वजन को मैदे के वजन से भाग देकर 100 से गुणा करें। 500 g मैदे के लिए 10 g ताजा खमीर मैदे का 2% है, और 5 g एक्टिव ड्राई यीस्ट 1%।
क्या हर ब्रांड के खमीर के लिए बदलाव सटीक है?
नहीं। पेज की पंक्तियाँ एक-दूसरे से अलग हैं, और ब्रांड भी अलग होते हैं। जब रेसिपी सटीक वजन पर टिकी हो तो पैकेट का आँकड़ा या रेसिपी के स्रोत का आँकड़ा लें।
स्रोत
आँकड़े और टेक्स्ट आखिरी बार मंगलवार, 10 नवंबर 2026 को जाँचे गए।