इसका इस्तेमाल कैसे करें
- ब्रू का तरीका चुनें।
- मुझे पता है में चुनें कि आपको क्या पता है: पानी मिलीलीटर में, या कॉफ़ी ग्राम में।
- जो मात्रा आपको पता है वह लिखें।
- पिसी कॉफ़ी और पानी पढ़ें, और ताकत में बदलाव तभी बदलें जब कप ज्यादा या कम तेज चाहिए।
अनुपात कैसे निकलता है
ब्रू अनुपात हर लीटर पानी के लिए कॉफ़ी के ग्राम हैं। कॉफ़ी पाने के लिए पानी को लीटर में अनुपात से गुणा करें, या पानी पाने के लिए कॉफ़ी को अनुपात से भाग दें। ताकत का बदलाव कॉफ़ी को उसके प्रतिशत से बदलता है, इसलिए +20% का मतलब उसी पानी के लिए 20% ज्यादा कॉफ़ी।
कॉफ़ी (g) = पानी (ml) ÷ 1000 × अनुपात (g प्रति लीटर) × (1 + बदलाव ÷ 100)
पानी (ml) = कॉफ़ी (g) ÷ अनुपात (g प्रति लीटर) ÷ (1 + बदलाव ÷ 100) × 1000- ड्रिप और पोर-ओवर: प्रति लीटर 55 g, SCA Golden Cup प्रोटोकॉल से (150 ml के लिए 8.25 g)।
- फ़्रेंच प्रेस: प्रति लीटर 60 g, SCA की 25 Magazine में सबसे आम लिखा गया ब्रू अनुपात।
- तुर्की कॉफ़ी: 70 ml के कप में 7 से 8 g, जिसे यह पेज 7.5 g लेता है; अनुपात लगभग प्रति लीटर 107 g है।
यह कैलकुलेटर क्या नहीं दिखाता
- एस्प्रेसो, AeroPress और कोल्ड ब्रू। इनके लिए हमें खुला हुआ कोई स्रोत नहीं मिला, इसलिए ये नहीं दिए गए हैं।
- पिसाई का आकार, पानी का तापमान और ब्रू का समय, जो स्वाद को उतना ही बदलते हैं जितना अनुपात।
- आपकी कॉफ़ी का अपना रोस्ट और ताजगी। हल्का रोस्ट शायद किसी अलग ताकत पर बेहतर लगे।
कार्यरत उदाहरण: ड्रिप के लिए 300 ml पानी
SCA प्रोटोकॉल 150 ml पानी के लिए 8.25 g कॉफ़ी लेता है। 300 ml के लिए यह दोगुना है: 16.5 g कॉफ़ी। अनुपात है 300 ÷ 16.5 = 18.2 g पानी हर ग्राम कॉफ़ी के लिए।
+20% ताकत के बदलाव के साथ उसी 300 ml को 16.5 × 1.2 = 19.8 g कॉफ़ी चाहिए, और अनुपात 1 : 15.2 हो जाता है।
| ब्रू | पानी | पिसी कॉफ़ी | अनुपात |
|---|---|---|---|
| ड्रिप, मानक | 300 ml | 16.5 g | 1 : 18.2 |
| ड्रिप, +20% ताकत | 300 ml | 19.8 g | 1 : 15.2 |
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एक लीटर पानी के लिए कितनी कॉफ़ी लूँ?
फ़िल्टर या ड्रिप कॉफ़ी के लिए SCA प्रोटोकॉल प्रति लीटर 55 g देता है, यानी वजन से लगभग 1 हिस्सा कॉफ़ी और 18 हिस्से पानी। फ़्रेंच प्रेस में प्रति लीटर 60 g, और तुर्की कॉफ़ी में लगभग 107 g।
अनुपात 1 : 18 का क्या मतलब है?
इसका मतलब है हर ग्राम कॉफ़ी के लिए 18 ग्राम पानी। कॉफ़ी का वजन लिखें तो पेज मिलीलीटर में पानी देता है, जो पानी के लिए ग्राम के करीब है।
तुर्की कॉफ़ी का एक कप कितना तेज होता है?
70 ml के कप में 7 से 8 g तुर्की कॉफ़ी लगती है, इसलिए कप अपने डिज़ाइन से ही तेज होता है। ताकत का बदलाव थोड़ा समायोजन कर सकता है, पर कप की सीमा से कमजोर परिणाम की उम्मीद न करें।
SCA प्रोटोकॉल को मानक क्यों नहीं, प्रोटोकॉल कहा जाता है?
जिस SCA लेख में यह आँकड़ा है, वह उसे Golden Cup प्रोटोकॉल कहता है, इसलिए पेज वही नाम इस्तेमाल करता है।
क्या इस कैलकुलेटर से एस्प्रेसो बना सकते हैं?
नहीं। एस्प्रेसो का हमें कोई उद्धृत अनुपात नहीं मिला, इसलिए पेज यह तरीका नहीं देता।
स्रोत
- SCA (अंग्रेजी में): वैकल्पिक ब्रू तरीकों की खोज (Golden Cup प्रोटोकॉल, 150 ml पर 8.25 g)
- SCA 25 Magazine, Issue 9 (अंग्रेजी में): पानी और कॉफ़ी की अम्लता (प्रति लीटर 60 g का ब्रू अनुपात)
- Wikipedia (तुर्की भाषा में): Türk kahvesi (70 ml के कप में 7 से 8 g)
आँकड़े और टेक्स्ट आखिरी बार मंगलवार, 10 नवंबर 2026 को जाँचे गए।