Como usar
- Escolha o Método de preparo.
- Escolha o que você tem em Eu tenho: água em mililitros ou café em gramas.
- Digite a Quantidade que você conhece.
- Leia o Café moído e a Água, e mude a Mudança de intensidade só se quiser um café mais forte ou mais fraco.
Como a proporção é calculada
A proporção de preparo é a quantidade de café, em gramas, para cada litro de água. Multiplique a água, em litros, pela proporção para obter o café, ou divida o café pela proporção para obter a água. Uma mudança de intensidade altera o café pela sua porcentagem, então +20% usa 20% mais café para a mesma água.
café (g) = água (ml) ÷ 1000 × proporção (g por litro) × (1 + intensidade ÷ 100)
água (ml) = café (g) ÷ proporção (g por litro) ÷ (1 + intensidade ÷ 100) × 1000- Coado e V60: 55 g por litro, do protocolo Golden Cup da SCA (8,25 g para 150 ml).
- Prensa francesa: 60 g por litro, a proporção mais citada na 25 Magazine da SCA.
- Café turco: de 7 a 8 g por xícara de 70 ml, que a página toma como 7,5 g; a proporção fica em cerca de 107 g por litro.
O que esta calculadora não cobre
- Expresso, AeroPress e cold brew. Não encontramos uma proporção em fonte que pudéssemos abrir para eles, então não são oferecidos.
- Granulometria, temperatura da água e tempo de preparo, que mudam o sabor tanto quanto a proporção.
- A torra e o frescor do seu café. Uma torra mais clara pode ficar melhor em outra intensidade.
Exemplo prático: 300 ml de água para o coado
O protocolo da SCA usa 8,25 g de café para 150 ml de água. Para 300 ml, são o dobro: 16,5 g de café. A proporção é 300 ÷ 16,5 = 18,2 g de água para cada grama de café.
Com mudança de intensidade de +20%, os mesmos 300 ml pedem 16,5 × 1,2 = 19,8 g de café, e a proporção passa a ser 1:15,2.
| Preparo | Água | Café moído | Proporção |
|---|---|---|---|
| Coado, padrão | 300 ml | 16,5 g | 1:18,2 |
| Coado, +20% de intensidade | 300 ml | 19,8 g | 1:15,2 |
Perguntas frequentes
Quanto café uso para um litro de água?
Para café coado ou de filtro, o protocolo da SCA dá 55 g por litro, cerca de 1 parte de café para 18 de água em peso. A prensa francesa usa 60 g por litro, e o café turco cerca de 107 g por litro.
O que significa a proporção 1:18?
Significa 18 gramas de água para cada grama de café. Informe um peso de café e a página dá a água em mililitros, que é próximo de gramas para a água.
Quão forte é uma xícara de café turco?
Uma xícara de 70 ml usa de 7 a 8 g de café turco, então ela é forte por natureza. Use a mudança de intensidade para ajustar um pouco, mas não espere um resultado mais fraco do que a xícara permite.
Por que o protocolo da SCA é chamado de protocolo e não de padrão?
O artigo da SCA que dá o número o chama de protocolo Golden Cup, então a página usa esse nome.
Posso preparar espresso com esta calculadora?
Não. Não encontramos uma proporção citada para o espresso, então a página não oferece esse método.
Fontes
- SCA (em inglês): Exploring alternative brewing methods (protocolo Golden Cup, 8,25 g por 150 ml)
- SCA 25 Magazine (em inglês), edição 9: água e acidez do café (proporção de preparo de 60 g por litro)
- Wikipédia (em turco): Türk kahvesi (7 a 8 g por xícara de 70 ml)
Números e texto verificados pela última vez em terça-feira, 10 de novembro de 2026.