Culinária e confeitaria

Matemática da cozinha: aumente ou diminua uma receita, converta entre tamanhos de forma e calcule a massa de pizza e de pão de massa-mãe.

Todas as ferramentas

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Ajustar receita por porções Ajuste uma receita para mais ou menos porções: cole os ingredientes, informe as porções de origem e de destino e veja cada quantidade arredondada. Calculadora de ABV da cerveja Estima o teor alcoólico de uma cerveja caseira pela densidade inicial e final, com a fórmula padrão e uma segunda fórmula. Mostra os dois resultados e o método. Calculadora de açúcar para geleia Calcula o açúcar da geleia pelo peso da fruta e pela proporção de açúcar, em peso. Mostra o açúcar, o total e um aviso sobre mudar uma receita testada. Calculadora de calda de açúcar Calcula o açúcar de uma calda pelo peso da água, por proporção sobre a água ou pela parte da calda inteira. Mostra o açúcar, o peso total e a porcentagem. Calculadora de custo de receita Calcula o custo de uma receita pelo preço do pacote de cada ingrediente e a quantidade usada, depois o custo por porção. Mostra uma linha por ingrediente. Calculadora de diluição de álcool Mistura dois líquidos pelo teor alcoólico e pelo volume (C1V1 + C2V2) e calcula os litros de água para um teor-alvo. Inclui tabela e a nota sobre volume. Calculadora de fermentação natural Calcula a farinha, a água, o levain e o sal de um pão de fermentação natural a partir de porcentagens de padeiro. A farinha e a água do levain entram na conta. Calculadora de massa de pizza Calcula a farinha, a água, o sal e o fermento de qualquer número de bolas de pizza, com fermento por tipo e as regras napolitanas da AVPN citadas. Calculadora de porcentagem de padeiro Converte os pesos de uma massa de pão ou de pizza em porcentagens de padeiro, com a farinha a 100%, e faz o caminho inverso a partir do peso da farinha. Calculadora de proporção de café Calcula os gramas de café para a sua água, ou a água para o seu café, com a proporção da SCA para coado e uma proporção citada para prensa e café turco. Calculadora de salmoura Calcula o sal de uma salmoura de qualquer teor, pelo peso da água. Mostra o sal a pesar, o peso total e a regra da geladeira para salgar com segurança. Conversor de fermento Converte fermento fresco, seco e instantâneo por peso, para qualquer quantidade de farinha, com a proporção de 3 g fresco para 1,5 g seco e 1 g instantâneo. Conversor de forma de bolo Converte uma forma redonda, quadrada ou retangular de bolo para outro tamanho. Mostra o multiplicador da área para os ingredientes e como muda o tempo de forno. Tabela de ponto do açúcar Temperaturas dos pontos do açúcar, do fio ao caramelo, em °C e °F, ajustadas à sua altitude pelo ponto de ebulição da água ali. Dados da Wikipédia em inglês. Xícaras para gramas Converte xícaras, colheres e o copo turco (su bardağı) em gramas para 13 ingredientes, com pesos da USDA por xícara. Veja todas as medidas em uma tabela.

Pesos são mais precisos que medidas de volume; as ferramentas mostram os dois quando isso ajuda.