Cuisine et pâtisserie
Calculs de cuisine : adapter une recette à plus ou moins de personnes, convertir les dimensions des moules et calculer la pâte à pizza et la pâte au levain.
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Adapter une recette
Adaptez une recette à plus ou moins de portions : collez la liste, indiquez les portions de départ et d'arrivée, et obtenez des mesures arrondies.
Calculateur de coût de recette
Calculez le coût d'une recette à partir du prix de chaque ingrédient et de la quantité utilisée, puis le coût par portion. Affiche une ligne par ingrédient.
Calculateur de degré d'alcool de bière
Estimez le degré d'alcool d'une bière maison à partir de ses densités initiale et finale, avec deux formules et la méthode affichée.
Calculateur de dilution d'alcool
Mélangez deux liquides selon leur degré et leur volume (C1V1 + C2V2), et calculez les litres d'eau à ajouter pour un degré visé. Avec tableau.
Calculateur de pain au levain
Calculez farine, eau, levain et sel d'un pain au levain à partir des pourcentages du boulanger. La farine et l'eau contenues dans le levain sont comptées.
Calculateur de pâte à pizza
Calculez farine, eau, sel et levure pour un nombre de pâtons donné, à partir de l'hydratation et du sel choisis. Règles napolitaines de l'AVPN citées.
Calculateur de ratio café-eau
Calculez les grammes de café pour votre eau, ou l'eau pour votre café : ratio SCA pour le filtre, et ratio cité par une source pour le piston et le café turc.
Calculateur de saumure
Calculez le sel d'une saumure à la concentration voulue, à partir du poids de l'eau. Affiche le sel à peser, le poids total et la règle du réfrigérateur.
Calculateur de sirop de sucre
Calculez le sucre d'un sirop à partir du poids d'eau, selon un ratio à l'eau ou sa part dans le sirop entier. Affiche le sucre à peser et le poids total.
Calculateur de sucre pour confiture
Calculez le sucre d'une confiture à partir du poids des fruits et d'un ratio sucre-fruit, avec le sucre à peser et un rappel sur les recettes testées.
Convertisseur de levure
Convertissez la levure fraîche, sèche ou instantanée au poids, pour toute quantité de farine, avec le rapport 3 g de fraîche pour 1,5 g de sèche.
Convertisseur de moule à gâteau
Convertissez la taille d'un moule rond, carré ou rectangulaire pour adapter une recette : coefficient pour les ingrédients et note sur la cuisson.
Pourcentages de boulanger
Convertissez les poids d'une pâte à pain ou à pizza en pourcentages de boulanger, avec la farine à 100 %, et inversement, pour chaque ingrédient.
Tableau des températures du sucre
Températures des stades du sucre, du filet au caramel, en °C et °F, selon votre altitude. Source : Wikipédia (en anglais).
Tasses en grammes
Convertit tasses, cuillères et su bardağı en grammes pour 13 ingrédients, à partir des poids USDA par tasse, avec un tableau de toutes les mesures.
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Les poids sont plus fiables que les mesures de volume ; les outils donnent les deux lorsque c'est utile.