Kochen & Backen

Küchenmathematik: Rezepte vergrößern oder verkleinern, Backformen ineinander umrechnen und Teig für Pizza und Sauerteig berechnen.

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Alkohol verdünnen: Mischung und Wasser Mischen Sie zwei Flüssigkeiten nach Alkoholgehalt und Menge (C1V1 + C2V2) und berechnen Sie die Liter Wasser für einen Zielgehalt, mit Tabelle und Hinweis. Bäckerprozent: Gewichte und Mehlprozente Rechnen Sie die Gewichte eines Brot- oder Pizzateigs in Bäckerprozent um, mit Mehl bei 100 %, oder Prozente zurück in Gramm, ausgehend vom Mehlgewicht. Backform umrechnen: Rund, Quadrat, Rechteck Rechnen Sie eine runde, quadratische oder rechteckige Backform auf eine andere Größe um. Sie erhalten den Flächenfaktor für alle Zutaten und die neue Backzeit. Bier-Alkoholgehalt-Rechner Bier-Alkohol berechnen: Alkoholgehalt eines selbst gebrauten Bieres aus Ausgangs- und Enddichte, mit Standardformel und zweiter Formel, mit Methode. Hefe umrechnen: Frisch, Trocken und Instant Hefe-Umrechner: Frischhefe, Trockenhefe und Instanthefe nach Gewicht, für beliebig viel Mehl, im Verhältnis 3 g zu 1,5 g zu 1 g. Kaffee-Wasser-Verhältnis je Zubereitung Kaffee-Wasser-Verhältnis berechnen: Gramm Kaffee zu Wasser oder umgekehrt, mit SCA-Verhältnis für Filter und belegten Werten für French Press und Türkisch. Marmeladen-Zuckerrechner Berechnen Sie den Zucker für Marmelade aus dem Fruchtgewicht und einem Verhältnis Zucker zu Frucht nach Gewicht. Mit Summe und Hinweis zu getesteten Rezepten. Pizzateig: Mehl, Wasser, Salz und Hefe Pizzateig berechnen: Mehl, Wasser, Salz und Hefe für beliebig viele Kugeln aus Hydration und Salzanteil. Hefe nach Sorte, mit neapolitanischen Regeln. Rezept umrechnen auf andere Portionen Rechnen Sie ein Rezept auf mehr oder weniger Portionen um: Zutaten einfügen, Portionen setzen und jede Menge so gerundet erhalten, wie man sie abmisst. Rezeptkosten-Rechner Berechnen Sie, was ein Rezept kostet: aus Packungspreis und verwendeter Menge jeder Zutat, dann der Preis je Portion. Mit einer Zeile je Zutat. Salzlake-Rechner Berechnen Sie das Salz für eine Salzlake jeder Stärke aus dem Wassergewicht. Sie sehen die Salzmenge, das Gesamtgewicht und die Kühlregel für sicheres Einlegen. Sauerteigbrot: Mehl, Wasser, Ansatz und Salz Berechnen Sie Mehl, Wasser, Sauerteig-Ansatz und Salz für ein Sauerteigbrot aus Bäckerprozenten. Mehl und Wasser im Ansatz werden automatisch mitgerechnet. Tassen in Gramm Rechnen Sie Tassen, Esslöffel und türkische Gläser für 13 Zutaten in Gramm um, mit den USDA-Gewichten je Tasse. Alle Maßeinheiten stehen in einer Tabelle. Zuckersirup-Rechner Berechnen Sie den Zucker für einen Sirup aus dem Wassergewicht, nach Verhältnis zum Wasser oder nach dem Anteil am ganzen Sirup. Mit Gesamtgewicht und Anteil. Zuckerstufen-Tabelle nach Höhe Zuckerstufen von Faden bis Karamell in °C und °F, verschoben nach dem Siedepunkt des Wassers auf Ihrer Höhe. Werte aus Wikipedia (englisch).

Gewicht ist zuverlässiger als Volumen; die Rechner zeigen beides, wo es hilft.