So verwenden Sie es
- Tragen Sie die Ausgangsdichte (vor der Gärung) ein, die Sie vor der Zugabe der Hefe gemessen haben.
- Tragen Sie die Enddichte (nach der Gärung) ein, die Sie am fertigen Bier gemessen haben.
- Lesen Sie den Alkoholgehalt in Vol.-%, Standardformel ab. Das ist die übliche Schätzung für selbst gebrautes Bier.
- Vergleichen Sie ihn mit dem Alkoholgehalt in Vol.-%, zweite Formel. Die beiden Formeln können unterschiedliche Ergebnisse liefern.
So arbeitet die Standardformel
Die spezifische Dichte vergleicht die Dichte einer Flüssigkeit mit der von Wasser. Die Hefe wandelt Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um, deshalb sinkt die Dichte bei der Gärung. Der Abfall von der Ausgangs- zur Enddichte wird mit einer festen Konstante multipliziert; daraus ergibt sich der Alkoholgehalt in Vol.-%. Die Brewday-Dokumentation nennt dies die Grundformel, die viele Brau-Seiten verwenden.
ABV = (OG − FG) × 131,25
OG Ausgangsdichte, zum Beispiel 1,050
FG Enddichte, zum Beispiel 1,010- Beide Messwerte müssen spezifische Dichte sein, keine Angaben in °Plato oder °Brix.
- Das Ergebnis ist ein Volumenanteil in Prozent, dieselbe Art Angabe wie auf einem Etikett.
Die zweite Formel und woher sie stammt
Die Brewday-Bibliothek nennt außerdem eine zweite Formel, die sie Ritchie Products (Zymurgy, Sommer 1995) und dem Buch Designing Great Beers von Daniels zuschreibt. Die Seite zeigt beide, damit Sie sie vergleichen können. Keine der beiden misst den Alkohol in Ihrem Bier.
ABV = (76,08 × (OG − FG) ÷ (1,775 − OG)) × (FG ÷ 0,794)Was dieser Rechner nicht abdeckt
- Messwerte aus einem Refraktometer oder aus einer verdünnten Probe. Rechnen Sie sie zuerst in spezifische Dichte um.
- Zucker oder Obst, die nach der ersten Messung zugegeben werden; sie verändern die Ausgangsdichte.
- Eine Messung des Alkohols selbst sowie rechtliche oder steuerliche Angaben.
Rechenbeispiel: von 1,050 auf 1,010
Die Dichte sinkt um 1,050 − 1,010 = 0,040. Die Standardformel ergibt 0,040 × 131,25 = 5,25 %.
Die zweite Formel ergibt 76,08 × 0,040 ÷ (1,775 − 1,050) × (1,010 ÷ 0,794) = 5,34 %.
| Formel | ABV (%) |
|---|---|
| Standard | 5,25 |
| Zweite | 5,34 |
Häufig gestellte Fragen
Was ist die Ausgangsdichte?
Die spezifische Dichte der Würze vor der Gärung, also der süßen Flüssigkeit, aus der Bier wird. Ein Wert von 1,050 heißt, dass die Flüssigkeit etwa 5 % dichter ist als Wasser.
Warum geben die beiden Formeln unterschiedliche Ergebnisse?
Beide sind Näherungen, die auf unterschiedlichen Annahmen beruhen. Die Brewday-Dokumentation nennt die Quelle jeder Formel, sodass Sie nachlesen können, woher die zweite Formel stammt.
Kann ich diesen Rechner für Wein oder Cidre nutzen?
Die Formeln sind für Bierwürze geschrieben. Für andere Getränke ist das Ergebnis bestenfalls eine grobe Schätzung, und diese Seite prüft sie nicht.
Entspricht das dem Alkoholgehalt auf einem Etikett?
Nicht unbedingt. Ein Etikett zeigt die eigene Angabe der Brauerei, ermittelt mit deren Methode. Diese Seite gibt eine Schätzung für selbst gebrautes Bier aus zwei Dichtemessungen.
Quellen
Zahlen und Text zuletzt geprüft: Donnerstag, 12. November 2026.