Cómo se usa
- Escriba la Densidad inicial (antes de fermentar) de su lectura antes de añadir la levadura.
- Escriba la Densidad final (después de fermentar) de su lectura de la cerveza terminada.
- Lea el Grado alcohólico, fórmula estándar (%), la estimación habitual en elaboración casera.
- Compárelo con el Grado alcohólico, segunda fórmula (%). Las dos fórmulas pueden dar resultados distintos.
Cómo funciona la fórmula estándar
La densidad relativa compara la densidad de un líquido con la del agua. La levadura convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, así que la densidad baja durante la fermentación. La caída, desde la densidad inicial hasta la final, se multiplica por una constante fija para dar el grado alcohólico en volumen. La documentación de Brewday llama a esta la fórmula básica que usan la mayoría de las páginas de elaboración.
ABV = (densidad inicial − densidad final) × 131,25
densidad inicial, por ejemplo 1,050
densidad final, por ejemplo 1,010- Las dos lecturas deben ser de densidad relativa, no de grados Plato o Brix.
- El resultado es un porcentaje en volumen, la misma clase de cifra que una etiqueta.
La segunda fórmula y su origen
La biblioteca Brewday también da una segunda fórmula, que atribuye a Ritchie Products (Zymurgy, verano de 1995) y al libro de Daniels Designing Great Beers. La página muestra las dos para que pueda compararlas. Ninguna es una medida del alcohol de su cerveza.
ABV = (76,08 × (densidad inicial − densidad final) ÷ (1,775 − densidad inicial)) × (densidad final ÷ 0,794)Lo que esta calculadora no cubre
- Lecturas de un refractómetro o de una muestra diluida. Conviértalas antes a densidad relativa.
- Azúcar o fruta añadidos después de la primera lectura, que cambian la densidad inicial.
- Una medida del alcohol en sí, y cualquier cifra legal o fiscal.
Ejemplo resuelto: de 1,050 a 1,010
La densidad baja 1,050 − 1,010 = 0,040. La fórmula estándar da 0,040 × 131,25 = 5,25 %.
La segunda fórmula da 76,08 × 0,040 ÷ (1,775 − 1,050) × (1,010 ÷ 0,794) = 5,34 %.
| Fórmula | ABV (%) |
|---|---|
| Estándar | 5,25 |
| Segunda | 5,34 |
Preguntas frecuentes
¿Qué es la densidad inicial?
Es la densidad relativa del mosto antes de la fermentación, el líquido dulce que se convierte en cerveza. Una lectura de 1,050 significa que el líquido es unos 5 % más denso que el agua.
¿Por qué las dos fórmulas dan respuestas distintas?
Ambas son aproximaciones basadas en supuestos distintos. La documentación de Brewday indica el origen de cada una, así que puede ver de dónde viene la segunda fórmula.
¿Puedo usar esta calculadora para vino o sidra?
Las fórmulas están escritas para el mosto de cerveza. Para otras bebidas, el resultado es como mucho una estimación aproximada, y esta página no lo comprueba.
¿Es esta la graduación alcohólica que aparece en una etiqueta?
No necesariamente. Una etiqueta muestra la cifra propia del cervecero, obtenida con su método. Esta página da una estimación casera a partir de dos lecturas de densidad.
Fuentes
Cifras y texto revisados por última vez el jueves, 12 de noviembre de 2026.