इसका इस्तेमाल कैसे करें
- ओरिजिनल ग्रैविटी (किण्वन से पहले) लिखें, जो यीस्ट डालने से पहले की रीडिंग से हो।
- फाइनल ग्रैविटी (किण्वन के बाद) लिखें, जो तैयार बीयर की रीडिंग से हो।
- अल्कोहल का आयतन, मानक सूत्र (%) पढ़ें, जो घरेलू बनाने वालों का आम अनुमान है।
- उसे अल्कोहल का आयतन, दूसरा सूत्र (%) से मिलाएँ। दोनों सूत्र अलग परिणाम दे सकते हैं।
मानक सूत्र कैसे काम करता है
विशिष्ट गुरुत्व किसी तरल के घनत्व की तुलना पानी के घनत्व से करता है। यीस्ट चीनी को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदलता है, इसलिए किण्वन के दौरान ग्रैविटी गिरती है। ओरिजिनल से फाइनल ग्रैविटी तक की गिरावट को एक तय स्थिरांक से गुणा किया जाता है, तब अल्कोहल का आयतन मिलता है। Brewday दस्तावेज इसे बुनियादी सूत्र कहता है, जिसे ज्यादातर ब्रूइंग साइटें इस्तेमाल करती हैं।
ABV = (OG − FG) × 131.25
OG ओरिजिनल ग्रैविटी, जैसे 1.050
FG फाइनल ग्रैविटी, जैसे 1.010- दोनों रीडिंग विशिष्ट गुरुत्व की होनी चाहिए, प्लेटो या ब्रिक्स रीडिंग नहीं।
- परिणाम आयतन का प्रतिशत है, वैसा ही आँकड़ा जैसा लेबल पर होता है।
दूसरा सूत्र और उसका स्रोत
Brewday लाइब्रेरी एक दूसरा सूत्र भी देती है, जिसका श्रेय वह Ritchie Products (Zymurgy, Summer 1995) और Daniels की किताब Designing Great Beers को देती है। पेज दोनों दिखाता है ताकि आप तुलना कर सकें। दोनों में से कोई भी आपकी बीयर के अल्कोहल का माप नहीं है।
ABV = (76.08 × (OG − FG) ÷ (1.775 − OG)) × (FG ÷ 0.794)यह कैलकुलेटर क्या नहीं दिखाता
- रिफ्रैक्टोमीटर की रीडिंग या पतले किए नमूने की। पहले उन्हें विशिष्ट गुरुत्व में बदलें।
- पहली रीडिंग के बाद डाली गई चीनी या फल, जो शुरुआती ग्रैविटी बदलते हैं।
- अल्कोहल का सीधा माप, और कोई कानूनी या टैक्स का आँकड़ा।
कार्यरत उदाहरण: 1.050 से 1.010
ग्रैविटी 1.050 − 1.010 = 0.040 गिरती है। मानक सूत्र देता है 0.040 × 131.25 = 5.25%।
दूसरा सूत्र देता है 76.08 × 0.040 ÷ (1.775 − 1.050) × (1.010 ÷ 0.794) = 5.34%।
| सूत्र | ABV (%) |
|---|---|
| मानक | 5.25 |
| दूसरा | 5.34 |
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
ओरिजिनल ग्रैविटी क्या है?
यह किण्वन से पहले वॉर्ट का विशिष्ट गुरुत्व है, यानी वह मीठा तरल जो बीयर बनता है। 1.050 की रीडिंग का मतलब है कि तरल पानी से लगभग 5% घना है।
दो सूत्र अलग जवाब क्यों देते हैं?
दोनों अलग मान्यताओं पर बने अनुमान हैं। Brewday दस्तावेज हर सूत्र का स्रोत बताता है, ताकि आप देख सकें कि दूसरा सूत्र कहाँ से आया है।
क्या इस कैलकुलेटर से वाइन या साइडर का हिसाब लगा सकते हैं?
सूत्र ब्रूइंग के वॉर्ट के लिए लिखे गए हैं। दूसरे पेयों के लिए परिणाम अधिक से अधिक मोटा अनुमान है, और यह पेज उसकी जाँच नहीं करता।
क्या यह लेबल पर छपी अल्कोहल मात्रा है?
जरूरी नहीं। लेबल पर बनाने वाले का अपना आँकड़ा होता है, जो उसके तरीके से निकलता है। यह पेज दो ग्रैविटी रीडिंग से घरेलू अनुमान देता है।
स्रोत
आँकड़े और टेक्स्ट आखिरी बार गुरुवार, 12 नवंबर 2026 को जाँचे गए।