Как пользоваться
- Введите Начальная плотность (до брожения) по измерению, сделанному до того, как добавили дрожжи.
- Введите Конечная плотность (после брожения) по измерению готового пива.
- Прочитайте Спирт по объёму, стандартная формула (%) — обычную домашнюю оценку.
- Сравните его с Спирт по объёму, вторая формула (%). Две формулы могут дать разные результаты.
Как работает стандартная формула
Относительная плотность сравнивает плотность жидкости с плотностью воды. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ, поэтому плотность падает во время брожения. Падение от начальной до конечной плотности умножается на постоянный коэффициент и даёт объёмную крепость. Документация Brewday называет это базовой формулой, которую используют большинство пивоваренных сайтов (на английском языке).
ABV = (ОГ − КГ) × 131,25
ОГ начальная плотность, например 1,050
КГ конечная плотность, например 1,010- Оба значения должны быть относительной плотностью, а не показаниями по Баллингу или Бриксу.
- Результат — процент по объёму, то же значение, что на этикетке.
Вторая формула и её происхождение
Библиотека Brewday даёт также вторую формулу, которую она приписывает Ritchie Products (Zymurgy, лето 1995) и книге Daniels «Designing Great Beers». Страница показывает обе, чтобы их можно было сравнить. Ни одна из них не является измерением спирта в вашем пиве.
ABV = (76,08 × (ОГ − КГ) ÷ (1,775 − ОГ)) × (КГ ÷ 0,794)Что этот калькулятор не охватывает
- Показания рефрактометра или разбавленной пробы. Сначала переведите их в относительную плотность.
- Сахар или фрукты, добавленные после первого измерения: они меняют начальную плотность.
- Измерение самого спирта и любые юридические или налоговые цифры.
Пример: от 1,050 до 1,010
Плотность падает на 1,050 − 1,010 = 0,040. Стандартная формула даёт 0,040 × 131,25 = 5,25 %.
Вторая формула даёт 76,08 × 0,040 ÷ (1,775 − 1,050) × (1,010 ÷ 0,794) = 5,34 %.
| Формула | ABV (%) |
|---|---|
| Стандартная | 5,25 |
| Вторая | 5,34 |
Частые вопросы
Что такое начальная плотность?
Это относительная плотность сусла до брожения, сладкой жидкости, которая становится пивом. Показание 1,050 значит, что жидкость примерно на 5 % плотнее воды.
Почему две формулы дают разные ответы?
Обе — приближения, построенные на разных допущениях. Документация Brewday называет источник каждой, так что вы можете узнать, откуда взялась вторая формула.
Можно ли использовать калькулятор для вина или сидра?
Формулы написаны для пивного сусла. Для других напитков результат в лучшем случае грубая оценка, и страница её не проверяет.
Это та крепость, которая напечатана на этикетке?
Не обязательно. На этикетке указана цифра пивовара, полученная его методом. Эта страница даёт домашнюю оценку по двум измерениям плотности.
Источники
Цифры и текст в последний раз проверены четверг, 12 ноября 2026 г..