Como usar
- Digite a Densidade inicial (antes da fermentação) da leitura feita antes de adicionar a levedura.
- Digite a Densidade final (depois da fermentação) da leitura da cerveja pronta.
- Leia Teor alcoólico, fórmula padrão (%), a estimativa usual para cerveja caseira.
- Compare com Teor alcoólico, segunda fórmula (%). As duas fórmulas podem dar resultados diferentes.
Como funciona a fórmula padrão
A densidade relativa compara a densidade de um líquido com a da água. A levedura transforma açúcar em álcool e gás carbônico, então a densidade cai durante a fermentação. A queda, da densidade inicial até a final, é multiplicada por uma constante fixa para dar o teor alcoólico em volume. A documentação da Brewday chama isso de fórmula básica, usada pela maioria dos sites de cervejaria caseira.
ABV = (OG − FG) × 131,25
OG densidade inicial, por exemplo 1,050
FG densidade final, por exemplo 1,010- As duas leituras precisam ser de densidade relativa, e não de graus Plato ou Brix.
- O resultado é uma porcentagem do volume, o mesmo tipo de número que aparece no rótulo.
A segunda fórmula e a sua origem
A biblioteca Brewday também traz uma segunda fórmula, que atribui à Ritchie Products (Zymurgy, verão de 1995) e ao livro Designing Great Beers, de Daniels. A página mostra as duas para que você possa compará-las. Nenhuma delas é uma medição do álcool da sua cerveja.
ABV = (76,08 × (OG − FG) ÷ (1,775 − OG)) × (FG ÷ 0,794)O que esta calculadora não inclui
- Leituras de refratômetro ou de amostra diluída. Converta-as para densidade relativa antes.
- Açúcar ou fruta adicionados depois da primeira leitura, que mudam a densidade inicial.
- Uma medição do próprio álcool, e qualquer valor legal ou fiscal.
Exemplo resolvido: de 1,050 para 1,010
A densidade cai 1,050 − 1,010 = 0,040. A fórmula padrão dá 0,040 × 131,25 = 5,25%.
A segunda fórmula dá 76,08 × 0,040 ÷ (1,775 − 1,050) × (1,010 ÷ 0,794) = 5,34%.
| Fórmula | ABV (%) |
|---|---|
| Padrão | 5,25 |
| Segunda | 5,34 |
Perguntas frequentes
O que é a densidade inicial?
É a densidade relativa do mosto antes da fermentação, o líquido doce que vira cerveja. Uma leitura de 1,050 significa que o líquido é cerca de 5% mais denso que a água.
Por que as duas fórmulas dão respostas diferentes?
As duas são aproximações feitas com premissas diferentes. A documentação da Brewday indica a origem de cada uma, então você pode ver de onde vem a segunda fórmula.
Posso usar esta calculadora para vinho ou sidra?
As fórmulas foram escritas para o mosto de cerveja. Para outras bebidas, o resultado é, na melhor das hipóteses, uma estimativa grosseira, e esta página não a verifica.
Este é o teor alcoólico impresso no rótulo?
Nem sempre. O rótulo mostra o número do próprio fabricante, obtido pelo método dele. Esta página dá uma estimativa caseira a partir de duas leituras de densidade.
Fontes
Números e texto verificados pela última vez em quinta-feira, 12 de novembro de 2026.