Nasıl kullanılır?
- Maya eklenmeden önce aldığınız Başlangıç özgül ağırlığı (fermantasyon öncesi) değerini yazın.
- Bitmiş biradan aldığınız Son özgül ağırlık (fermantasyon sonrası) değerini yazın.
- Ev yapımı bira için yaygın tahmin olan Hacimce alkol oranı, standart formül (%) değerini okuyun.
- Hacimce alkol oranı, ikinci formül (%) ile karşılaştırın. İki formül farklı sonuçlar verebilir.
Standart formül nasıl çalışır
Özgül ağırlık, bir sıvının suya göre ne kadar yoğun olduğunu gösterir. Maya şekeri alkole ve karbondioksite dönüştürür, bu yüzden özgül ağırlık fermantasyon sırasında düşer. Başlangıçtan sona düşüş sabit bir sayıyla çarpılır ve hacimce alkol oranı bulunur. Brewday belgelerine göre bu, birçok bira sitesinin kullandığı temel formüldür.
ABV = (OG − FG) × 131,25
OG başlangıç özgül ağırlığı, örneğin 1,050
FG son özgül ağırlık, örneğin 1,010- İki değer de özgül ağırlık olmalıdır; Plato ya da Brix okumaları kullanılmamalıdır.
- Sonuç, etiketteki gibi hacmin yüzdesidir.
İkinci formül ve kaynağı
Brewday kütüphanesi ikinci bir formül verir ve bunu Ritchie Products'a (Zymurgy, Yaz 1995) ve Daniels'in Designing Great Beers kitabına bağlar. Sayfa iki formülü de gösterir ki karşılaştırabilesiniz. İkisi de alkolün ölçümü değil, tahminidir.
ABV = (76,08 × (OG − FG) ÷ (1,775 − OG)) × (FG ÷ 0,794)Bu hesaplayıcının kapsamadıkları
- Refraktometreyle alınan ya da seyreltilmiş numunelerden okunan değerler; bunları önce özgül ağırlığa çevirmek gerekir.
- İlk okumadan sonra eklenen şeker ya da meyve; bunlar başlangıç özgül ağırlığını değiştirir.
- Alkolün doğrudan ölçümü ve yasal ya da vergisel değerler.
Örnek: 1,050'den 1,010'a
Özgül ağırlık 1,050 − 1,010 = 0,040 düşer. Standart formül 0,040 × 131,25 = %5,25 verir.
İkinci formül (76,08 × 0,040 ÷ (1,775 − 1,050)) × (1,010 ÷ 0,794) = %5,34 verir.
| Formül | ABV (%) |
|---|---|
| Standart | 5,25 |
| İkinci | 5,34 |
Sık sorulan sorular
Başlangıç özgül ağırlığı nedir?
Fermantasyon öncesinde, bira olacak tatlı sıvının (şıra) özgül ağırlığıdır. 1,050 değeri, sıvının sudan yaklaşık %5 yoğun olduğu anlamına gelir.
İki formül neden farklı sonuç veriyor?
İkisi de farklı varsayımlara dayanan yaklaşık formüllerdir. Brewday belgelerinde her birinin kaynağı yazılıdır; ikinci formülün nereden geldiğini oradan okuyabilirsiniz.
Bu hesaplayıcıyı şarap ya da elma şarabı için kullanabilir miyim?
Formüller bira şırası için yazılmıştır. Başka içecekler için sonuç en iyi ihtimalle kabaca bir tahmindir ve bu sayfa bunu denetlemez.
Etiketteki alkol oranı bu değer midir?
Her zaman değil. Etiketteki rakam üreticinin kendi yöntemiyle bulduğu değerdir. Bu sayfa iki özgül ağırlık okumasından ev yapımı bir tahmin verir.
Kaynaklar
Rakamlar ve metin en son 12 Kasım 2026 Perşembe tarihinde kontrol edildi.