Nasıl kullanılır?
- Su ağırlığı (gram) alanına suyun ağırlığını yazın.
- Tuz oranı (salamuranın tamamına göre %) alanına istediğiniz oranı yazın.
- Tartılacak tuz (gram) kadar tuzu tartın ve suda eriyene kadar karıştırın.
- Toplam salamura ağırlığı (gram) değerini kontrol edin ve salamurayı soğukta tutun; ayrıntılar gıda güvenliği bölümünde.
Tuz nasıl hesaplanır
Buradaki oran, tuzun bitmiş salamuranın ağırlığı içindeki payıdır: tuzun gramını, tuz ile suyun toplam gramına bölüp 100 ile çarparsınız. Bu, İngilizce Vikipedi'deki kütle oranı (mass fraction) tanımıdır.
tuz = su × p ÷ (100 − p)
toplam salamura = su + tuz
p salamuranın tamamına göre tuz oranı (yüzde)- Tuz salamuranın içinde olduğu için oran, suyun basit bir yüzdesi olarak alınmaz.
- 1.000 g suyla hazırlanan %5'lik salamura için 50 g değil, 52,6 g tuz gerekir.
Gıda güvenliği
Ulusal Ev Gıda Koruma Merkezi (NCHFP, Georgia Üniversitesi), ev buzdolaplarının yiyecekleri 40 °F (4 °C) ya da daha soğukta tutması gerektiğini söyler. Yiyeceği ve salamurayı bütün süre boyunca buzdolabında tutun.
Bu sayfa salamurada bekleme süresi vermez. Süre yiyeceğe ve büyüklüğüne bağlıdır; pişireceğiniz yiyecek için güvenilir bir tarifteki süreyi kullanın.
Bu hesaplayıcının kapsamadıkları
- Şeker, baharat ve otlar; bunların ağırlığı hesaplanmaz.
- Nitrit içeren kürleme tuzları; bunlar bu hesaplamaya dahil değildir.
- Salamurada bekleme süreleri; bunlar yiyeceğe göre değişir ve burada verilmez.
Örnek: 1.000 g su ile %5
Tuz 1.000 × 5 ÷ (100 − 5) = 52,6 g'dır. Toplam salamura 1.000 + 52,6 = 1.052,6 g eder.
Kontrol: 52,6 ÷ 1.052,6 yaklaşık %5'tir.
| Sonuç | Değer |
|---|---|
| Tuz (gram) | 52,6 |
| Toplam salamura (gram) | 1.052,6 |
Sık sorulan sorular
Tuz neden suyun %5'i olmuyor?
Oran, tuzun da dahil olduğu bitmiş salamuranın yüzdesidir. 1.000 g su için %5'lik salamuraya 50 g değil, 52,6 g tuz gerekir.
Hesaplayıcı gram mı yoksa bardak ölçüsü mü kullanıyor?
Yalnızca gram kullanır. Suyu ve tuzu tartmak, bardak ya da kaşıkla ölçmekten daha doğru bir salamura verir.
Salamurayı buzdolabında ne kadar tutabilirim?
Bu sayfa bir süre vermez. Salamurayı ve yiyeceği 40 °F (4 °C) ya da daha soğukta tutun ve pişireceğiniz yiyecek için güvenilir bir tarifteki süreyi izleyin.
Bu hesaplayıcıyı sebze turşusu için kullanabilir miyim?
Hesaplayıcı yalnızca tuzu ağırlıkla hesaplar. Turşu için güvenilir bir tarif izleyin; NCHFP, sebzeye değmiş salamuranın yeniden kullanılmaması gerektiğini yazar.
Kaynaklar
- Ulusal Ev Gıda Koruma Merkezi (NCHFP, Georgia Üniversitesi): kullanılmamış turşu salamurası ve 40 °F ya da daha soğuk buzdolabı (İngilizce)
- Vikipedi (İngilizce): Mass fraction (chemistry), kütle oranı; yüzde kütle olarak da yazılır
Rakamlar ve metin en son 12 Kasım 2026 Perşembe tarihinde kontrol edildi.