Nasıl kullanılır?
- Elimde olan seçeneğinden gram ağırlıklarını ya da fırıncı yüzdelerini seçin.
- Un ağırlığını gram olarak girin. Un her zaman %100'dür.
- Diğer malzemeleri her satıra bir tane olacak şekilde, seçtiğiniz kutuya ad, boşluk ve miktar olarak yazın.
- Tabloda her malzemeyi gram ve unun payı olarak, ayrıca Su oranını okuyun.
Fırıncı yüzdesi nedir
Fırıncı yüzdesi her malzemenin ağırlığını unun ağırlığına göre pay olarak gösterir; un her zaman %100'dür. Temel un olduğu için tüm malzemelerin yüzdeleri toplamda %100'ü aşar. Su oranı, suyun fırıncı yüzdesidir ve hamurun ne kadar yumuşak olduğunu gösterir. Tanım için Wikipedia'daki baker's percentage maddesine bakın (İngilizce).
fırıncı % = malzeme ağırlığı ÷ un ağırlığı × 100
ağırlık = fırıncı % ÷ 100 × un ağırlığı- Ağırlıktan yüzdeye: her ağırlık un ağırlığına bölünüp 100 ile çarpılır.
- Yüzdeden ağırlığa: her yüzde un ağırlığının o kadarıdır; yüzdelerle yazılmış tarifler için budur.
- Kilogram grama çevrilir; ondalık virgül nokta gibi okunur.
Bu hesaplayıcının kapsamadıkları
- Ön hamur (mayalı ön karışım) içindeki malzemeler. Bunlar için ekşi maya hesaplayıcısını kullanın.
- İki çeşit undan oluşan un karışımları ya da bir ön hamurdaki suyu farklı sayan su oranları.
- Tarifin yoğurma, mayalanma ve pişirme adımları.
Örnek: 500 g un ve üç malzeme
Su 350 g ise 350 ÷ 500 × 100 = %70'tir. Tuz 10 g, yani %2; maya 5 g, yani %1'dir. Toplam hamur 500 + 350 + 10 + 5 = 865 g'dır.
Tersinden girilirse 500 g un ve %70 su 350 g su verir; %2 tuz 10 g, %1 maya 5 g eder.
| Malzeme | Gram | Fırıncı % |
|---|---|---|
| Un | 500 | 100 |
| Su | 350 | 70 |
| Tuz | 10 | 2 |
| Maya | 5 | 1 |
Sık sorulan sorular
Fırıncı yüzdesinde neden un %100?
Un, diğer malzemelerin ölçüldüğü temeldir; payı her zaman %100'dür. Diğer her yüzde bu un ağırlığının bir payıdır.
Yüzdeler neden %100'ü aşıyor?
Hepsi toplam hamurun değil, unun payıdır. Un %100'dür ve su, tuz gibi malzemeler bunun üzerine eklenir; bu yüzden toplam her zaman %100'ün üzerindedir.
Su oranı nedir?
Su oranı, suyun fırıncı yüzdesidir. %70 su oranlı bir hamurda her 100 g un için 70 g su vardır.
Kilogram ya da ondalıklı yüzde girebilir miyim?
Evet. Ağırlıklar gram ya da kilogram olabilir; ondalıklar nokta ya da virgülle yazılabilir. Yüzdeler de ondalıklı olabilir, örneğin maya için 0,5.
Hesaplayıcı ekşi maya mayasını sayıyor mu?
Kendi un ve suyu olan bir malzeme olarak sayılmaz. Mayayı tek satır olarak yazabilir ya da mayanın un ve suyunu ayıran ekşi maya hesaplayıcısını kullanabilirsiniz.
Kaynaklar
Rakamlar ve metin en son 10 Kasım 2026 Salı tarihinde kontrol edildi.