Nasıl kullanılır?
- Hazır meyveyi tartın ve Meyve ağırlığı (gram) alanına yazın.
- Her birim meyve için şeker (ağırlıkça) alanına oranı yazın. Örnekte 1 kullanılır; bu eşit ağırlık demektir.
- Tartılacak şeker (gram) ve Meyve ve şeker birlikte (gram) sonuçlarını okuyun.
- Tarifinizi değiştirmeden önce gıda güvenliği bölümünü okuyun. Test edilmiş bir tarif şekeri belirler.
Şeker nasıl hesaplanır
Hesaplayıcı meyve ağırlığını oranla çarpar. 1 oranı, meyve ağırlığı kadar şeker verir. Oran yalnızca bir çarpmadır; tarifi güvenli yapmaz, çünkü reçeldeki şeker aynı zamanda reçelin korunmasında da rol oynar.
şeker = meyve × oran
meyve ve şeker birlikte = meyve + şeker- 0,75 oranı, dört birim meyveye üç birim şeker demektir.
- Hesaplayıcı bütün miktarları gram olarak hesaplar.
Şeker neden yalnızca tatlandırıcı değil
Ulusal Ev Gıda Koruma Merkezi (NCHFP), şekerin bir koruyucu madde olduğunu, tat kattığını ve jelleşmeye yardım ettiğini söyler. Ayrıca çok az şekerin jelleşmeyi engellediğini ve maya ile küflerin üremesine izin verebileceğini belirtir.
NCHFP öğütü: geleneksel tariflerdeki şekeri azaltmaya çalışmayın.
Bu hesaplayıcının kapsamadıkları
- Pektin, asit ve pişirme süresi; test edilmiş bir tarif bunları şekerle birlikte belirler.
- Şeker yerine bal ya da mısır şurubu; NCHFP bu değişimde test edilmiş tarifler kullanılmasını önerir.
- Değiştirilmiş pektin ürünleri; her ürünle verilen tarif ve işlem süreleri dikkatle izlenmelidir.
- Asit ve meyve oranlarının değiştirilmesi; NCHFP bu oranların değiştirilmemesini, aksi halde bozulma olabileceğini yazar.
Örnek: 1.500 g meyve, oran 1
Şeker = 1.500 × 1 = 1.500 g. Meyve ve şeker birlikte = 1.500 + 1.500 = 3.000 g.
| Sonuç | Değer |
|---|---|
| Şeker (gram) | 1.500,0 |
| Meyve ve şeker birlikte (gram) | 3.000,0 |
Sık sorulan sorular
1 oranı ne anlama gelir?
Eşit ağırlık demektir: 1 kg meyveye 1 kg şeker, ya da 1.500 g meyveye 1.500 g şeker. Hesaplayıcı her miktarı gram olarak hesaplar.
Reçelimde daha az şeker kullanabilir miyim?
Geleneksel bir tarifte önerilmez. NCHFP, geleneksel tariflerdeki şekeri azaltmayı önermez. Daha az şekerli reçel için, belirttiği pektinle birlikte test edilmiş bir tarif kullanın.
Şekerin yerine bal kullanabilir miyim?
Yalnızca test edilmiş bir tarifle. NCHFP, şekerin bal ve mısır şurubuyla değiştirilmesinde test edilmiş tarifler kullanılmasını söyler.
Bu sayfa reçelimin güvenli olduğunu denetler mi?
Hayır. Yalnızca bir ağırlık hesaplar. Sakladığınız her reçel için test edilmiş bir tarifi ve onun işlem sürelerini izleyin.
Kaynaklar
Rakamlar ve metin en son 12 Kasım 2026 Perşembe tarihinde kontrol edildi.