حاسبة سكر المربى

طريقة الاستخدام

1. زن الفاكهة المحضّرة واكتب وزنها في وزن الفاكهة (غرام).
2. اكتب السكر لكل جزء من الفاكهة في السكر لكل جزء من الفاكهة (بالوزن). يستخدم المثال القيمة 1، وهي تعني أوزاناً متساوية.
3. اقرأ السكر الذي تزنه (غرام) والفاكهة والسكر معاً (غرام).
4. قبل أن تغيّر الوصفة، اقرأ قسم سلامة الطعام. فالوصفة المجربة هي التي تحدد السكر.

كيف يُحسب السكر

تضرب الحاسبة وزن الفاكهة في النسبة. والنسبة 1 تعطي سكراً بوزن الفاكهة نفسه. والنسبة مجرد حساب، فهي لا تجعل الوصفة آمنة، لأن السكر في المربى يساعد على حفظه أيضاً.

السكر = الفاكهة × النسبة
الفاكهة والسكر معاً = الفاكهة + السكر

• النسبة 0.75 تعطي ثلاثة أجزاء من السكر إلى أربعة أجزاء من الفاكهة.
• كل الكميات بالغرام.

لماذا يفعل السكر أكثر من التحلية

يقول المركز الوطني لحفظ الأغذية في المنزل (NCHFP) إن السكر يعمل كعامل حفظ، ويسهم في النكهة، ويساعد على التجمّد. ويقول أيضاً إن السكر القليل جداً يمنع التجمّد، وقد يسمح بنمو الخمائر والعفن.

ينصح المركز: لا تحاول تقليل كمية السكر في الوصفات التقليدية.

ما لا تغطيه هذه الحاسبة

• البكتين والحمض ومدة المعالجة، وتحددها الوصفة المجربة مع السكر.
• العسل وشراب الذرة بدلاً من السكر. يقول المركز إن الاستبدال يتم باتباع وصفات مجربة.
• منتجات البكتين المعدّل. اتبع الوصفات ومدد المعالجة المرفقة مع كل منتج.
• تغيير نسب الأحماض والفاكهة. يقول المركز إنها لا ينبغي أن تُغيَّر، لأن التلف قد ينتج عن ذلك.

الأسئلة الشائعة