طريقة الاستخدام
- اكتب المكونات في المكونات، سطراً لكل مكوّن، وكل سطر بكمية ووحدة.
- أدخل عدد الحصص التي كُتبت الوصفة لها في تكفي الوصفة (حصص).
- أدخل عدد الحصص التي تريدها في أريد (حصص).
- اقرأ قائمة المكونات بعد التعديل، ثم اختر نسخ أو تنزيل لحفظها ملفاً نصياً.
كيف تُعدَّل الكميات
تُضرب كل كمية في معامل التعديل، وهو عدد الحصص التي تريدها مقسوماً على عدد حصص الوصفة. عند معامل 1.5 تصير 200 غرام إلى 300 غرام. والسطر الذي لا كمية فيه، مثل ملح حسب الذوق، يُنسخ كما هو.
تُقرَّب النتائج إلى الكميات التي يستطيع الطباخ قياسها. التقريب بسيط وثابت، فالقائمة دليل عملي وليست وزناً مخبرياً.
الكمية المعدّلة = الكمية × (الحصص التي تريدها ÷ حصص الوصفة)- الغرامات والمليلترات تُقرَّب إلى وحدات كاملة.
- الأكواب والملاعق تُقرَّب إلى أقرب ربع، فيصير 0.6 كوب إلى 1/2 كوب.
- الأشياء المعدودة مثل البيض تُقرَّب إلى أنصاف، فيصير 2 بيض بمعامل 0.75 إلى 1 1/2 بيض.
لماذا لا يتناسب زمن الخبز مع الكمية
ضعف العجين لا يعني ضعف زمن الخبز. يعتمد الزمن أساساً على عمق العجين في القالب. والدفعة الأكبر في القالب نفسه تكون أعمق وتحتاج وقتاً أطول، لكن الزيادة ليست متناسبة، لذلك افحص الخبز مبكراً.
تبقى حرارة الفرن كما هي. وإذا تغيّر القالب أيضاً، فاستخدم محوّل القوالب لحساب تغيّر عمق العجين.
ما لا تغطيه هذه الحاسبة
- الكميات المكتوبة بلا رقم، مثل قبضة أو حسب الذوق، وهذه تُنسخ كما هي.
- الأسطر التي فيها كميتان، مثل 2 بيض و1 كوب حليب في سطر واحد. تُعدَّل الكمية في بداية السطر فقط.
مثال محلول: من 4 حصص إلى 6
تكفي الوصفة 4 حصص وتريد 6، فالمعامل 6 ÷ 4 = 1.5. تصير 200 غرام دقيق إلى 300 غرام، و2 بيض إلى 3 بيض، و1/2 كوب حليب إلى 0.75 كوب، أي 3/4 كوب.
| المكون لأربع حصص | بعد التعديل لست حصص |
|---|---|
| 200 غرام دقيق | 300 غرام دقيق |
| 2 بيض | 3 بيض |
| 1/2 كوب حليب | 3/4 كوب حليب |
الأسئلة الشائعة
كيف أعدّل الوصفة لعدد أكبر من الحصص؟
اقسم عدد الحصص التي تريدها على عدد حصص الوصفة، ثم اضرب كل كمية في الناتج. وتقوم هذه الصفحة بالضرب والتقريب لكل سطر.
لماذا تُقرَّب أعداد البيض إلى أنصاف؟
لا يمكن تقسيم البيضة إلى أرباع، لذلك تُقرَّب الأشياء المعدودة إلى أقرب نصف. ونصف البيضة يُقاس أفضل بأن تُخفق البيضة ثم تُؤخذ منها نحو النصف بالوزن.
هل يتغير زمن الخبز عند زيادة العجين؟
نعم، لكن ليس بنسبة الزيادة. يعتمد الزمن أساساً على عمق العجين في القالب، لذلك افحص النضج بعود خشبي أو مقياس حرارة قبل أن ينتهي الوقت المكتوب في الوصفة.
هل ستخرج الوصفة المعدّلة مطابقة تماماً؟
هي دليل قريب وليست نسخة مطابقة. فالتقريب يغيّر بعض الكميات بنسبة صغيرة، وبعض الوصفات مثل عجين الخبز والمرنغ تتأثر بفروق صغيرة.
هل تحفظ الصفحة وصفتي؟
لا. تُقرأ قائمة المكونات وتُعدَّل داخل متصفحك، ولا يُحفظ ما تكتبه ولا يُرسل إلى أي خادم.
هل يمكن تعديل وصفة مكتوبة بالأكواب؟
نعم. تُعدَّل الأكواب والملاعق مثل الأوزان، وتُقرَّب إلى أقرب ربع. ولحساب وزن كوب من مكوّن بدلاً من ذلك، استخدم الأكواب إلى غرامات.
المصادر
آخر مراجعة للأرقام والنص: الثلاثاء، 30 جمادى الأولى 1448 بعد الهجرة.