इसका इस्तेमाल कैसे करें
- सामग्री, हर पंक्ति में एक में हर सामग्री मात्रा और इकाई के साथ लिखें या चिपकाएँ।
- रेसिपी में सर्विंग में वह संख्या लिखें जितने लोगों के लिए रेसिपी लिखी गई है।
- चाहिए (सर्विंग) में वह संख्या लिखें जितने लोगों के लिए आप बना रहे हैं।
- बदली हुई सामग्री की सूची पढ़ें, फिर उसे कॉपी करें या डाउनलोड करें।
मात्रा कैसे बदलती है
हर मात्रा को स्केलिंग गुणांक से गुणा किया जाता है: जितनी सर्विंग चाहिए, उसे रेसिपी की सर्विंग से भाग देने पर गुणांक आता है। 1.5 के गुणांक पर 200 ग्राम 300 ग्राम हो जाता है। जिस पंक्ति में मात्रा नहीं है, जैसे “स्वादानुसार नमक”, वह बिना बदले कॉपी होती है।
परिणाम उन मात्राओं तक गोल होते हैं जिन्हें रसोई में नापा जाता है। गोल करने का नियम सरल और तय है, इसलिए सूची एक व्यावहारिक मार्गदर्शक है, प्रयोगशाला का सटीक वजन नहीं।
बदली मात्रा = मूल मात्रा × (चाहिए सर्विंग ÷ रेसिपी की सर्विंग)- ग्राम और मिलीलीटर पूरी इकाई तक गोल होते हैं।
- कप और चम्मच चौथाई तक गोल होते हैं, इसलिए 0.6 कप 1/2 कप बनता है।
- गिनी जाने वाली चीजें, जैसे अंडे, आधे तक गोल होती हैं। 0.75 के गुणांक पर 2 अंडे 1 1/2 अंडे बनते हैं।
- इकाई के रूप में ग्राम, किलो, मिलीलीटर, लीटर, कप, “बड़ा चम्मच”, “छोटा चम्मच”, चुटकी और नग पढ़े जाते हैं, और लैटिन g, kg, ml, cup, tbsp, tsp भी। अकेला “चम्मच” इकाई नहीं माना जाता; “बड़ा चम्मच” या “छोटा चम्मच” लिखें।
बेकिंग का समय क्यों नहीं बदलता
दोगुना घोल बनाने से बेकिंग का समय दोगुना नहीं होता। समय मुख्य रूप से इस पर निर्भर है कि घोल साँचे में कितनी गहराई तक है। एक ही साँचे में ज्यादा घोल की परत गहरी होती है और उसे ज्यादा समय लगता है, पर बढ़ोतरी आनुपातिक नहीं होती, इसलिए बेक पहले जाँच लें।
ओवन का तापमान वही रहता है। अगर साँचा भी बदलता है, तो घोल की गहराई के बदलाव के लिए केक पैन कन्वर्टर इस्तेमाल करें।
यह टूल क्या नहीं करता
- बिना संख्या वाली मात्राएँ, जैसे “मुट्ठी भर” या “स्वादानुसार”। वे जैसी हैं वैसी कॉपी होती हैं।
- एक ही पंक्ति में दो मात्राएँ, जैसे “2 अंडे और 1 कप दूध”। पंक्ति की शुरुआत की मात्रा ही बदलती है।
हल किया हुआ उदाहरण: 4 सर्विंग से 6 सर्विंग
रेसिपी 4 सर्विंग की है और आपको 6 चाहिए, इसलिए गुणांक 6 ÷ 4 = 1.5 है। 200 ग्राम आटा 300 ग्राम बनता है, 2 अंडे 3 अंडे बनते हैं, और 1/2 कप दूध 0.75 कप, यानी 3/4 कप बनता है।
| 4 सर्विंग के लिए सामग्री | 6 सर्विंग के लिए बदली हुई |
|---|---|
| 200 ग्राम आटा | 300 ग्राम आटा |
| 2 अंडे | 3 अंडे |
| 1/2 कप दूध | 3/4 कप दूध |
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
रेसिपी को ज्यादा सर्विंग के लिए कैसे बदलें?
चाहिए सर्विंग को रेसिपी की सर्विंग से भाग दें, और हर मात्रा को वह संख्या से गुणा करें। यह पेज हर पंक्ति के लिए गुणा और गोल करने का काम कर देता है।
अंडे आधे में गोल क्यों होते हैं?
अंडे को चौथाई में नहीं तोड़ा जा सकता, इसलिए गिनी जाने वाली चीजें सबसे नजदीकी आधे तक गोल होती हैं। आधा अंडा चाहिए तो उसे फेंटकर वजन से लगभग आधा नापें।
ज्यादा घोल बनाने पर बेकिंग का समय बदलता है?
हाँ, पर आनुपातिक नहीं। समय मुख्य रूप से इस पर निर्भर है कि घोल साँचे में कितना गहरा है, इसलिए रेसिपी का समय खत्म होने से पहले सींख या थर्मामीटर से जाँचें।
क्या बदली हुई रेसिपी बिल्कुल वैसी ही बनेगी?
यह एक नजदीकी मार्गदर्शक है, हूबहू नकल नहीं। गोल करने से कुछ मात्राएँ थोड़ी बदल जाती हैं, और ब्रेड के आटे या मेरिंग जैसी रेसिपी छोटे अंतर पर भी प्रतिक्रिया देती हैं।
क्या यह पेज मेरी रेसिपी सहेजता है?
नहीं। सामग्री की सूची आपके ब्राउज़र में पढ़ी और बदली जाती है। जो आप लिखते हैं वह न सहेजा जाता है, न सर्वर पर भेजा जाता है।
क्या कप में लिखी रेसिपी बदली जा सकती है?
हाँ। कप और चम्मच वजन की तरह ही बदले जाते हैं और चौथाई तक गोल होते हैं। कप की जगह वजन चाहिए तो कप से ग्राम टूल इस्तेमाल करें।
स्रोत
आँकड़े और टेक्स्ट आखिरी बार मंगलवार, 10 नवंबर 2026 को जाँचे गए।