حاسبة المحلول الملحي

طريقة الاستخدام

1. زن الماء واكتب وزنه في وزن الماء (غرام).
2. اكتب التركيز الذي تريده في تركيز الملح (٪ من المحلول كاملاً).
3. زن الكمية المذكورة في الملح الذي تزنه (غرام) وحرّكها في الماء حتى تذوب.
4. راجع وزن المحلول الكلي (غرام)، وأبقِ المحلول بارداً كما يشرح قسم سلامة الطعام.

كيف يُحسب الملح

التركيز هنا هو الملح كنسبة من المحلول كاملاً: غرامات الملح مقسومة على غرامات الملح مع الماء، مضروبة في 100. وهذا هو التعريف المعتاد للكسر الكتلي، ويسمّى أيضاً النسبة المئوية بالكتلة (ويكيبيديا، Mass fraction (chemistry)، باللغة الإنجليزية).

الملح = الماء × p ÷ (100 − p)
المحلول الكلي = الماء + الملح

p  تركيز الملح، بالمئة من المحلول كاملاً

• لأن الملح جزء من المحلول، فالملح ليس نسبة بسيطة من وزن الماء.
• محلول بتركيز 5٪ من 1,000 غرام ماء يحتاج إلى 52.6 غراماً من الملح، لا 50 غراماً.

سلامة الطعام عند التمليح

يقول المركز الوطني لحفظ الأغذية في المنزل (NCHFP، جامعة جورجيا) إن ثلاجات المنزل ينبغي أن تحفظ الطعام على 40°ف (4°م) أو أقل. واحفظ المحلول والطعام في الثلاجة طوال المدة كلها.

لا تحدد هذه الصفحة زمن التمليح. فالزمن يتوقف على الطعام وحجمه، لذلك استخدم الزمن المذكور في وصفة مجربة للطعام الذي تطبخه.

ما لا تغطيه هذه الحاسبة

• السكر والتوابل والأعشاب، وهي تضيف وزناً لا تحسبه الحاسبة.
• أملاح المعالجة التي تحتوي على النيتريت، فهي ليست جزءاً من هذا الحساب.
• أزمنة التمليح، لأنها تتوقف على الطعام.

الأسئلة الشائعة