使用方法
- 称出水的重量，输入“水的重量（克）”。
- 输入您想要的浓度，即“盐的浓度（占整个盐水的%）”。
- 称出“需称取的盐（克）”的量，并搅拌入水中，直至溶解。
- 核对“盐水总重量（克）”，并按“腌制时的食品安全”一节的说明保持盐水低温。
盐量如何算出
这里的浓度指盐占整个盐水的比例：盐的克数除以盐加水的克数，再乘以100。这就是通常的质量分数，也称按重量计的百分比（维基百科，Mass fraction (chemistry)，英文）。
盐 = 水 × p ÷ (100 − p)
盐水总量 = 水 + 盐
p 盐的浓度，占整个盐水的百分比- 因为盐本身也是盐水的一部分，所以盐量不是水量的简单百分比。
- 用1,000 g 水配制5% 的盐水，需要52.6 g 盐，而不是50 g。
腌制时的食品安全
美国家庭食品保存国家中心（NCHFP，佐治亚大学）指出，家用冰箱应将食物保存在40°F（4°C）或更低的温度下。腌制期间，盐水和食物都应始终放在冰箱中。
本页面不给出腌制时间。时间取决于食物及其大小，因此请使用您所烹饪食物的经过测试的食谱中的时间。
本计算器不涵盖的内容
- 糖、香料和香草，它们增加的重量不在计算之内。
- 含亚硝酸盐的腌制用盐，不属于本计算。
- 腌制时间，它取决于食物。
计算示例：1,000 g 水，浓度5%
盐量为 1,000 × 5 ÷ (100 − 5) = 52.6 g。盐水总量为 1,000 + 52.6 = 1,052.6 g。
验算：52.6 ÷ 1,052.6约为5%。
| 结果 | 数值 |
|---|---|
| 盐（克） | 52.6 |
| 盐水总量（克） | 1,052.6 |
常见问题
为什么盐量超过水量的5%？
浓度是盐占整个盐水的比例，而盐水中包括盐本身。用1,000 g 水时，5% 的盐水需要52.6 g 盐；而水的5% 只有50 g。
这个计算器能用克还是杯来计算？
只能用克。称出水和盐的重量，比用杯或勺量取更为精确，因此本页面只接受以克为单位的输入。
盐水可以在冰箱里保存多久？
本页面不给出时间。请将盐水和食物保存在40°F（4°C）或更低的温度下，并遵循您所烹饪食物的经过测试的食谱中的时间。
这个计算器能用于腌制蔬菜吗？
它只按重量算出盐量。腌菜请遵循经过测试的食谱。美国家庭食品保存国家中心建议，接触过蔬菜的腌汁不宜再次使用。
资料来源
- 美国家庭食品保存国家中心（佐治亚大学）：剩余的腌汁，以及家用冰箱保持在40°F 或更低（英文）
- 维基百科：Mass fraction (chemistry)，即某组分的质量除以混合物总质量，也写作按质量计的百分比（英文）
数据和文字最近核对于2026年11月12日星期四。