使用方法
- 称出处理好的水果，输入“水果重量（克）”。
- 在“每份水果所用的糖（按重量）”中输入糖量。示例使用1，表示重量相等。
- 读取“需称取的糖（克）”和“水果与糖合计（克）”。
- 修改食谱之前，请阅读食品安全一节。经过测试的食谱会规定糖量。
糖量如何算出
计算器把水果重量乘以比例。比例为1时，糖的重量与水果相等。比例只是算术：它不能使食谱安全，因为果酱中的糖也有助于保存。
糖 = 水果 × 比例
水果与糖合计 = 水果 + 糖- 比例为0.75表示每4份水果配3份糖。
- 所有数量都以克计。
糖为什么不只是增加甜味
美国家庭食品保存国家中心（NCHFP）指出，糖起保存作用，并有助于风味和凝胶化。它还指出，糖太少会妨碍凝胶化，并可能使酵母和霉菌生长。
NCHFP 建议：不要尝试减少传统食谱中的糖量。
本计算器不涵盖的内容
- 果胶、酸和加工时间，经过测试的食谱会与糖一起规定这些内容。
- 以蜂蜜和玉米糖浆代替糖。NCHFP 指出，这种替代应使用经过测试的食谱。
- 改性果胶产品。请遵循每种产品附带的食谱和加工时间。
- 改变酸和水果的比例。NCHFP 指出不应改动，否则可能导致变质。
计算示例：1,500 g 水果，比例为1
糖 = 1,500 × 1 = 1,500 g。水果与糖合计 = 1,500 + 1,500 = 3,000 g。
| 结果 | 数值 |
|---|---|
| 糖（克） | 1,500.0 |
| 水果与糖合计（克） | 3,000.0 |
常见问题
比例1是什么意思？
表示重量相等：1 kg 水果配1 kg 糖，或1,500 g 水果配1,500 g 糖。计算器对任何数量都按克计算。
果酱可以少放糖吗？
传统食谱不可以。NCHFP 建议不要减少传统食谱中的糖量。若要减糖，请使用经过测试的低糖食谱，并使用其中指定的果胶。
可以用蜂蜜代替糖吗？
只能在经过测试的食谱中使用。NCHFP 指出，用蜂蜜和玉米糖浆代替糖，应使用经过测试的食谱。
这个页面会核对我的果酱是否安全吗？
不会。它只算出重量。对于任何要储存的果酱，请使用经过测试的食谱，并遵循其加工时间。
资料来源
数据和文字最近核对于2026年11月12日星期四。