Cara memakai
- Timbang buah yang sudah disiapkan dan ketik di Berat buah (gram).
- Ketik gula untuk setiap bagian buah di Gula untuk setiap bagian buah (menurut berat). Contoh memakai 1, yang berarti berat sama.
- Baca Gula yang ditimbang (gram) dan Buah dan gula bersama-sama (gram).
- Sebelum Anda mengubah resep, baca bagian keamanan pangan. Resep yang sudah diuji menentukan jumlah gula.
Cara gula dihitung
Kalkulator mengalikan berat buah dengan rasio. Rasio 1 memberi gula sebanyak buah menurut berat. Rasio hanya perhitungan: rasio itu tidak membuat resep aman, karena gula dalam selai juga membantu mengawetkannya.
gula = buah × rasio
buah dan gula bersama-sama = buah + gula- Rasio 0,75 memberi tiga bagian gula untuk empat bagian buah.
- Semua jumlah dalam gram.
Mengapa gula lebih dari sekadar pemanis
National Center for Home Food Preservation (NCHFP) menyebut bahwa gula berfungsi sebagai bahan pengawet, memberi rasa, dan membantu pembentukan gel. Ia juga menyebut bahwa gula yang terlalu sedikit mencegah pembentukan gel dan bisa membiarkan ragi dan kapang tumbuh.
NCHFP menyarankan: jangan mencoba mengurangi jumlah gula dalam resep tradisional.
Yang tidak dicakup kalkulator ini
- Pektin, asam, dan waktu pengolahan, yang ditetapkan resep yang sudah diuji bersama gula.
- Madu dan sirup jagung sebagai pengganti gula. NCHFP menyebut gunakan resep yang sudah diuji untuk penggantian itu.
- Produk pektin yang dimodifikasi. Ikuti resep dan waktu pengolahan yang disertakan pada setiap produk.
- Perubahan proporsi asam dan buah. NCHFP menyebut itu tidak boleh diubah, karena bisa menyebabkan pembusukan.
Contoh: 1.500 g buah dengan rasio 1
Gula = 1.500 × 1 = 1.500 g. Buah dan gula bersama-sama = 1.500 + 1.500 = 3.000 g.
| Hasil | Nilai |
|---|---|
| Gula (gram) | 1.500,0 |
| Buah dan gula bersama-sama (gram) | 3.000,0 |
Pertanyaan yang sering diajukan
Apa arti rasio 1?
Artinya berat yang sama: 1 kg buah dengan 1 kg gula, atau 1.500 g buah dengan 1.500 g gula. Kalkulator bekerja dalam gram untuk jumlah berapa pun.
Bisakah saya memakai gula lebih sedikit dalam selai saya?
Tidak dalam resep tradisional. NCHFP menyarankan agar gula dalam resep tradisional tidak dikurangi. Untuk gula lebih sedikit, pakai resep rendah gula yang sudah diuji dengan pektin yang disebutkannya.
Bisakah saya mengganti gula dengan madu?
Hanya dalam resep yang sudah diuji. NCHFP menyebut gunakan resep yang sudah diuji untuk mengganti gula dengan madu dan sirup jagung.
Apakah halaman ini memeriksa bahwa selai saya aman?
Tidak. Halaman ini hanya menghitung berat. Untuk selai apa pun yang Anda simpan, gunakan resep yang sudah diuji dan ikuti waktu pengolahannya.
Sumber
Angka dan teks terakhir diperiksa pada Kamis, 12 November 2026.