Cara memakai
- Timbang air dan ketik beratnya di Berat air (gram).
- Ketik kadar yang Anda inginkan di Kadar garam (% dari seluruh air garam).
- Timbang jumlah di Garam yang ditimbang (gram) dan aduk ke dalam air sampai larut.
- Periksa Berat total air garam (gram), dan jaga air garam tetap dingin, seperti dijelaskan di bagian keamanan pangan.
Cara garam dihitung
Kadar di sini adalah garam sebagai bagian dari seluruh air garam: gram garam dibagi gram garam ditambah air, dikali 100. Ini adalah definisi umum fraksi massa, yang juga disebut persentase berat (Wikipedia, dalam bahasa Inggris: Mass fraction (chemistry)).
garam = air × p ÷ (100 − p)
total air garam = air + garam
p kadar garam, dalam persen dari seluruh air garam- Karena garam adalah bagian dari air garam, garam tidak sama dengan persentase sederhana dari air.
- Air garam 5% dari 1.000 g air membutuhkan 52,6 g garam, bukan 50 g.
Keamanan pangan saat merendam
National Center for Home Food Preservation (NCHFP) dari Universitas Georgia (dalam bahasa Inggris) menyebut bahwa lemari es rumah sebaiknya menjaga makanan pada 40 °F (4 °C) atau lebih dingin. Simpan air garam dan makanan di lemari es sepanjang waktu.
Halaman ini tidak menetapkan lama merendam. Lamanya bergantung pada makanan dan ukurannya, sehingga gunakan waktu dari resep yang sudah diuji untuk makanan yang Anda masak.
Yang tidak dicakup kalkulator ini
- Gula, rempah, dan herba, yang menambah berat yang tidak dihitung kalkulator.
- Garam pengawet yang mengandung nitrit, yang tidak termasuk dalam perhitungan ini.
- Lama merendam, yang bergantung pada makanan.
Contoh: 1.000 g air dengan kadar 5%
Garamnya 1.000 × 5 ÷ (100 − 5) = 52,6 g. Total air garamnya 1.000 + 52,6 = 1.052,6 g.
Pemeriksaan: 52,6 ÷ 1.052,6 kira-kira 5%.
| Hasil | Nilai |
|---|---|
| Garam (gram) | 52,6 |
| Total air garam (gram) | 1.052,6 |
Pertanyaan yang sering diajukan
Mengapa garamnya lebih dari 5% dari air?
Kadar adalah bagian dari seluruh air garam, dan air garam itu termasuk garamnya. Dengan 1.000 g air, 5% dari air garam membutuhkan 52,6 g garam, sedangkan 5% dari air hanya 50 g.
Apakah kalkulator bekerja dalam gram atau cangkir?
Hanya dalam gram. Menimbang air dan garam menghasilkan air garam yang lebih tepat daripada menakar dengan cangkir atau sendok.
Berapa lama air garam bisa disimpan di lemari es?
Halaman ini tidak memberi waktu. Simpan air garam dan makanan pada 40 °F (4 °C) atau lebih dingin, dan ikuti waktu dari resep yang sudah diuji untuk makanan yang Anda masak.
Bisakah saya memakai kalkulator ini untuk mengawetkan sayuran dengan acar?
Kalkulator ini hanya menghitung garam menurut berat. Untuk acar, ikuti resep yang sudah diuji. NCHFP menyarankan air garam yang sudah menyentuh sayuran tidak dipakai ulang.
Sumber
- National Center for Home Food Preservation, Universitas Georgia (dalam bahasa Inggris): leftover pickling brine, dan lemari es rumah dijaga pada 40 °F atau lebih dingin
- Wikipedia (dalam bahasa Inggris): Mass fraction (chemistry), massa suatu komponen dibagi massa total campuran, juga ditulis sebagai persentase massa
Angka dan teks terakhir diperiksa pada Kamis, 12 November 2026.