Mode d'emploi
- Choisissez la Méthode de préparation.
- Choisissez ce que vous connaissez dans Ce que je connais : l'eau en millilitres ou le café en grammes.
- Saisissez la Quantité que vous connaissez.
- Lisez le Café moulu et l'Eau, et modifiez la Variation d'intensité (%) seulement si vous voulez une tasse plus corsée ou plus légère.
Comment le ratio est calculé
Un ratio de préparation est le nombre de grammes de café pour chaque litre d'eau. Multipliez l'eau en litres par le ratio pour obtenir le café, ou divisez le café par le ratio pour obtenir l'eau. Une variation d'intensité multiplie le café par son pourcentage : +20 % prend donc 20 % de café en plus pour la même quantité d'eau.
café (g) = eau (ml) ÷ 1000 × ratio (g par litre) × (1 + intensité ÷ 100)
eau (ml) = café (g) ÷ ratio (g par litre) ÷ (1 + intensité ÷ 100) × 1000- Filtre et versé : 55 g par litre, selon le protocole Golden Cup de la SCA (8,25 g pour 150 ml).
- Cafetière à piston : 60 g par litre, le ratio le plus souvent cité dans le 25 Magazine de la SCA.
- Café turc : 7 à 8 g par tasse de 70 ml, que la page prend pour 7,5 g ; le ratio vaut environ 107 g par litre.
Ce que ce calculateur ne couvre pas
- L'espresso, l'AeroPress et le cold brew. Nous n'avons pas trouvé de ratio issu d'une source consultée pour ces méthodes : elles ne sont donc pas proposées.
- La mouture, la température de l'eau et la durée d'infusion, qui modifient le goût autant que le ratio.
- La torréfaction et la fraîcheur de votre café. Une torréfaction plus claire peut être meilleure à une autre intensité.
Exemple : 300 ml d'eau pour le filtre
Le protocole SCA utilise 8,25 g de café pour 150 ml d'eau. Pour 300 ml, il en faut le double : 16,5 g de café. Le ratio est de 300 ÷ 16,5 = 18,2 g d'eau pour chaque gramme de café.
Avec une variation d'intensité de +20 %, les mêmes 300 ml demandent 16,5 × 1,2 = 19,8 g de café, et le ratio devient 1 : 15,2.
| Préparation | Eau | Café moulu | Ratio |
|---|---|---|---|
| Filtre, référence | 300 ml | 16,5 g | 1 : 18,2 |
| Filtre, +20 % d'intensité | 300 ml | 19,8 g | 1 : 15,2 |
Questions fréquentes
Combien de café faut-il pour un litre d'eau ?
Pour le café filtre, le protocole SCA donne 55 g par litre, soit environ 1 part de café pour 18 parts d'eau en poids. La cafetière à piston demande 60 g par litre, et le café turc environ 107 g par litre.
Que signifie le ratio 1 : 18 ?
Il signifie 18 grammes d'eau pour chaque gramme de café. Saisissez un poids de café et la page donne l'eau en millilitres, ce qui correspond à peu près à des grammes pour l'eau.
Quelle est la force d'une tasse de café turc ?
Une tasse de 70 ml utilise 7 à 8 g de café turc : la tasse est donc forte par nature. Utilisez la variation d'intensité pour la régler un peu, mais n'attendez pas un résultat plus léger que la tasse ne le permet.
Le chiffre de 55 g par litre est-il une norme officielle ?
Non. Ce chiffre vient du protocole Golden Cup de la SCA, une méthode de référence pour le café filtre, et non d'une norme légale. Il sert de point de départ, que la variation d'intensité permet d'ajuster.
Peut-on préparer un espresso avec ce calculateur ?
Non. Aucun ratio issu d'une source consultée n'a été trouvé pour l'espresso, si bien que la page ne propose pas cette méthode.
Sources
- SCA : Exploring alternative brewing methods, protocole Golden Cup, 8,25 g pour 150 ml (en anglais)
- SCA, 25 Magazine, n° 9 : eau et acidité du café, ratio de 60 g par litre (en anglais)
- Wikipédia : Türk kahvesi, 7 à 8 g par tasse de 70 ml (en turc)
Chiffres et texte vérifiés pour la dernière fois le mardi 10 novembre 2026.