Mode d'emploi
- Choisissez l'Ingrédient dans la liste.
- Choisissez la Mesure, comme la Tasse américaine (237 ml) ou le Verre turc, su bardağı (200 ml), puis saisissez la Quantité.
- Lisez le Poids en grammes, ou saisissez des grammes dans Ou saisissez un poids en grammes pour obtenir la mesure en retour.
- Utilisez le tableau pour voir les grammes de chaque mesure du même ingrédient.
Comment les grammes sont calculés
La base de données FoodData Central de l'USDA donne le poids d'une tasse de nombreux aliments. Ce calculateur divise ce poids par le volume de la tasse, 237 ml, pour obtenir les grammes par millilitre, puis multiplie par les millilitres de la mesure. L'eau pèse 237 g dans une tasse : elle vaut donc exactement 1 g par millilitre.
grammes par ml = grammes par tasse américaine ÷ 237
grammes = quantité × millilitres de la mesure × grammes par ml- Une tasse américaine fait 237 ml (NIST Handbook 44, annexe C).
- Une cuillère à soupe fait 15 ml et une cuillère à café 5 ml (NIST, cuillères métriques, que le tableau américain donne comme exactes).
- Les mesures turques viennent des millilitres d'un cours universitaire et d'un guide diététique d'un hôpital universitaire.
Quelles mesures turques sont incluses, et lesquelles ne le sont pas
Les verres ménagers turcs ne sont pas normalisés. Le guide diététique d'un hôpital universitaire donne un su bardağı de lait pour 200 ml, et un cours de pharmacie universitaire donne le su bardağı pour 240 ml : les deux mesures figurent donc dans la liste. Mesurez votre propre verre si la différence compte pour vous.
Le çay bardağı (verre à thé) et la tatlı kaşığı (cuillère à dessert) ne figurent pas : les sources trouvées ne donnent pas de valeur unique en millilitres pour eux, et le cours de pharmacie donne une fourchette de 8 à 10 ml pour la cuillère à dessert. Pesez ces quantités à la place.
Ce que ce calculateur ne couvre pas
- Les quantités tassées ou tamisées : l'USDA donne un seul chiffre par tasse, et la cassonade ou la farine peuvent varier de 10 % ou plus selon la façon dont elles ont été tassées.
- Les ingrédients absents de la liste, comme le fromage, les noix ou les fruits frais, et les aliments dont la densité change une fois hachés ou râpés.
- Les mesures liquides d'un pichet ou d'une balance que votre cuisine peut utiliser. Vérifiez les graduations de vos propres ustensiles.
Exemple résolu : un su bardağı de sucre
Le sucre semoule pèse 200 g dans une tasse américaine de 237 ml, soit 200 ÷ 237 = 0,844 g par ml. Un su bardağı de 200 ml pèse donc 200 × 0,844 = 168,8 g, arrondi à 169 g.
La même mesure de 240 ml pèse 202,5 g. Pour 250 g de farine, la réponse est 2 tasses américaines, puisqu'une tasse pèse 125 g.
| Mesure | Millilitres | Sucre, grammes |
|---|---|---|
| Tasse américaine | 237 | 200 |
| Verre turc, su bardağı (200 ml) | 200 | 169 |
| Verre turc, su bardağı (240 ml) | 240 | 203 |
| Cuillère à soupe | 15 | 13 |
Questions fréquentes
Combien de grammes contient une tasse de farine ?
Une tasse américaine de farine de blé tout usage pèse 125 g selon les chiffres de l'USDA. La farine tamisée ou versée sans tasser peut peser moins, alors pesez-la quand une recette dépend de la quantité.
Combien pèse un su bardağı ?
Cela dépend du verre et de l'ingrédient. La page donne le su bardağı à 200 ml et à 240 ml, d'après deux sources turques : un su bardağı de sucre pèse environ 169 g ou 203 g.
Pourquoi la cassonade ne pèse-t-elle pas autant que le sucre blanc ?
La cassonade est plus dense quand elle est tassée : une tasse américaine tassée pèse 220 g, contre 200 g pour une tasse de sucre semoule. Le chiffre de l'USDA pour la cassonade suppose qu'elle est tassée.
Une cuillère à soupe de beurre pèse-t-elle 15 grammes ?
Non. Une cuillère à soupe de beurre pèse environ 14 g, car le beurre est un peu plus léger que l'eau par millilitre. Le tableau de cette page donne le chiffre exact pour chaque mesure.
Puis-je convertir des grammes en tasses ?
Oui. Saisissez le poids en grammes dans le champ « Ou saisissez un poids en grammes », et la page donne la quantité de la mesure choisie qui le pèse.
Sources
- USDA FoodData Central (en anglais) : SR Legacy foods, portion weights per cup (version d'avril 2018)
- NIST Handbook 44 (en anglais), annexe C : 1 cup (measuring) = 237 ml ; tablespoon et teaspoon (exactement) 15 ml et 5 ml
- Hôpital universitaire Necmettin Erbakan (en turc) : éducation au comptage des glucides (su bardağı de 200 ml)
- Université d'Ankara, faculté de pharmacie (en turc) : systèmes de mesure en pharmacie (su bardağı de 240 ml, yemek kaşığı de 15 ml, çay kaşığı de 5 ml)
Chiffres et texte vérifiés pour la dernière fois le mardi 10 novembre 2026.