Cara memakai
- Masukkan Tepung dalam resep (gram).
- Pilih Ragi yang Anda miliki dan masukkan Jumlah ragi itu (gram).
- Pilih Ragi yang dibutuhkan resep dan baca Ragi hasil konversi (gram).
- Gunakan tabel Jumlah yang sama dalam setiap ragi untuk melihat ketiga ragi berdampingan.
Cara berat dikonversi
Tabel konversi freee-foods memakai ragi segar sebagai acuan: 3 g ragi segar sama dengan 1,5 g ragi kering aktif, atau 1 g ragi instan. Kalkulator mengubah jumlah Anda menjadi setara ragi segar lebih dulu, lalu menjadi ragi yang dibutuhkan resep.
setara segar = jumlah ÷ faktor ragi yang Anda miliki
hasil konversi = setara segar × faktor ragi yang dibutuhkan resep
faktor: segar 1, kering aktif 0,5, instan 1 ÷ 3 (sekitar 0,33)- Halaman memberi satu contoh rasio, dan kalkulator memakainya untuk setiap konversi: konversi segar ke kering adalah 2 banding 1, konversi segar ke instan 3 banding 1.
- Persentase adalah berat hasil konversi dibagi tepung, dikali 100.
Mengapa baris tabel berbeda
Halaman freee-foods yang sama mencantumkan lebih banyak baris daripada satu contoh. Angka ragi kering aktifnya 0,4 sampai 0,5 dari angka segar dan angka instannya 0,29 sampai 0,33 darinya, sehingga tidak ada satu rasio yang cocok untuk setiap baris. Kalkulator tetap memakai rasio contoh halaman, yang berada dalam rentang itu.
| Ragi segar | Ragi kering aktif | Ragi instan |
|---|---|---|
| 3 g | 1,5 g | 1 g |
| 6 g | 3 g | 2 g |
| 10 g | 4 g | 3 g |
| 12 g | 6 g | 4 g |
| 17 g | 7 g | 5 g |
| 34 g | 14 g | 10 g |
| 68 g | 28 g | 20 g |
Yang tidak dicakup kalkulator ini
- Biakan sourdough atau ragi liar lainnya. Gunakan kalkulator sourdough untuk biakan.
- Berapa banyak ragi yang dibutuhkan adonan untuk waktu dan suhu fermentasinya. Pilih jumlah itu dulu, lalu konversi di sini.
- Perbedaan merek. Dua merek dari jenis ragi yang sama bisa berbeda, sehingga angka pada kemasan yang dipakai jika resep bergantung pada berat yang tepat.
Contoh: 10 g ragi segar untuk 500 g tepung
Ragi segar adalah acuan, sehingga 10 g ragi segar adalah 10 g setara segar. Ragi kering aktif adalah 10 × 0,5 = 5 g, dan ragi instan 10 × 1 ÷ 3 = 3,3 g. Dengan 500 g tepung, ragi segar adalah 2% dari tepung, dan ragi kering aktif yang menggantikannya adalah 1%.
Tabel freee-foods mencantumkan 4 g ragi kering aktif untuk 10 g ragi segar, yaitu 20% lebih sedikit daripada 5 g. Merek pada kemasan Anda adalah panduan yang lebih baik.
| Ragi | Gram untuk 500 g tepung |
|---|---|
| Ragi segar | 10,0 |
| Ragi kering aktif | 5,0 |
| Ragi instan | 3,3 |
Pertanyaan yang sering diajukan
Berapa ragi kering aktif yang setara dengan 10 g ragi segar?
Rasio yang diberikan halaman adalah 3 g ragi segar banding 1,5 g ragi kering aktif, sehingga 10 g ragi segar adalah 5 g ragi kering aktif. Tabel di halaman yang sama mencantumkan 4 g untuk 10 g, jadi periksa kemasan jika angka yang tepat penting.
Bisakah saya memakai ragi instan sebagai pengganti ragi segar?
Bisa, pada sekitar sepertiga beratnya. Halaman freee-foods memberi 3 g ragi segar sebagai 1 g ragi instan, sehingga 10 g ragi segar sekitar 3,3 g ragi instan.
Mengapa berat ragi berubah menurut jenisnya?
Halaman memberi daya kembang yang sama pada berat yang berbeda: 3 g ragi segar, 1,5 g ragi kering aktif, dan 1 g ragi instan. Resep yang ditulis untuk satu jenis memerlukan berat jenis yang Anda miliki.
Bagaimana cara menyatakan ragi sebagai bagian dari tepung?
Bagi berat hasil konversi dengan berat tepung lalu kalikan 100. Untuk 500 g tepung, 10 g ragi segar adalah 2% dari tepung, dan 5 g ragi kering aktif adalah 1%.
Apakah konversi tepat untuk setiap merek ragi?
Tidak. Baris di halaman itu berbeda satu sama lain, dan merek juga berbeda. Jika resep bergantung pada berat yang tepat, gunakan angka pada kemasan atau angka dalam sumber resep.
Sumber
Angka dan teks terakhir diperiksa pada Selasa, 10 November 2026.