طريقة الاستخدام
- اكتب الدقيق في الوصفة (غرام).
- اختر الخميرة التي لديك واكتب كمية تلك الخميرة (غرام).
- اختر الخميرة التي تحتاجها الوصفة واقرأ الخميرة المحوّلة (غرام).
- استخدم جدول المقدار نفسه في كل خميرة لترى الخمائر الثلاث جنباً إلى جنب.
كيف تُحوَّل الأوزان
يتخذ جدول freee-foods الخميرة الطازجة مرجعاً: 3 غرامات من الخميرة الطازجة تعادل 1.5 غرام من الخميرة الجافة النشطة، أو 1 غرام من الخميرة الفورية. وتحوّل الحاسبة كميتك إلى ما يعادلها من الطازجة أولاً، ثم إلى الخميرة التي تحتاجها الوصفة.
المعادل الطازج = الكمية ÷ معامل الخميرة التي لديك
المحوَّل = المعادل الطازج × معامل الخميرة التي تحتاجها الوصفة
المعاملات: الطازجة 1، والجافة النشطة 0.5، والفورية 1 ÷ 3 (نحو 0.33)- تعطي الصفحة نسبة مثال واحدة، وتستخدمها الحاسبة في كل تحويل: التحويل من الطازجة إلى الجافة 2 إلى 1، ومن الطازجة إلى الفورية 3 إلى 1.
- النسبة المئوية هي الوزن المحوّل مقسوماً على الدقيق، مضروباً في 100.
لماذا تختلف صفوف الجدول
تعرض صفحة freee-foods نفسها صفوفاً أكثر من مثال واحد. وأرقامها للجافة النشطة من 0.4 إلى 0.5 من رقم الطازجة، وأرقامها للفورية من 0.29 إلى 0.33 منه، لذلك لا تناسب نسبة واحدة كل الصفوف. وتلتزم الحاسبة بنسبة مثال الصفحة، وهي داخل هذه المدى.
| الطازجة | الجافة النشطة | الفورية |
|---|---|---|
| 3 غ | 1.5 غ | 1 غ |
| 6 غ | 3 غ | 2 غ |
| 10 غ | 4 غ | 3 غ |
| 12 غ | 6 غ | 4 غ |
| 17 غ | 7 غ | 5 غ |
| 34 غ | 14 غ | 10 غ |
| 68 غ | 28 غ | 20 غ |
ما لا تغطيه هذه الحاسبة
- مخمّرة العجين الطبيعية أو الخمائر البرية الأخرى. استخدم حاسبة الخبز المخمّر لمخمّرة العجين.
- كمية الخميرة التي يحتاجها العجين لمدة التخمير وحرارته. اختر هذه الكمية أولاً، ثم حوّلها هنا.
- اختلافات الماركات. قد تختلف ماركتان من النوع نفسه، لذلك رقم العبوة هو المعتمد حين تتوقف الوصفة على أوزان دقيقة.
مثال محلول: 10 غرامات من الخميرة الطازجة مع 500 غرام من الدقيق
الخميرة الطازجة هي المرجع، لذلك فإن 10 غرامات منها تعادل 10 غرامات من المعادل الطازج. والجافة النشطة 10 × 0.5 = 5 غرامات، والفورية 10 × 1 ÷ 3 = 3.3 غرام. ومع 500 غرام من الدقيق، تكون الخميرة الطازجة 2٪ من الدقيق، والجافة النشطة التي تحل محلها 1٪.
يعرض جدول freee-foods 4 غرامات من الجافة النشطة لكل 10 غرامات من الطازجة، أي أقل بنسبة 20٪ من 5 غرامات. ورقم ماركتك على العبوة هو الدليل الأفضل.
| الخميرة | غرامات لكل 500 غرام دقيق |
|---|---|
| خميرة طازجة | 10.0 |
| خميرة جافة نشطة | 5.0 |
| خميرة فورية | 3.3 |
الأسئلة الشائعة
كم غراماً من الخميرة الجافة النشطة تعادل 10 غرامات من الطازجة؟
النسبة التي تعطيها الصفحة هي 3 غرامات طازجة إلى 1.5 غرام جافة، فتعادل 10 غرامات طازجة 5 غرامات جافة. ويعرض الجدول في الصفحة نفسها 4 غرامات لكل 10 غرامات، لذلك راجع العبوة إن كان الرقم الدقيق مهماً.
هل يمكن استخدام الخميرة الفورية بدلاً من الطازجة؟
نعم، بنحو ثلث الوزن. تعطي صفحة freee-foods 3 غرامات من الطازجة مقابل 1 غرام من الفورية، فتعادل 10 غرامات من الطازجة نحو 3.3 غرام من الفورية.
لماذا يتغيّر وزن الخميرة بتغيّر نوعها؟
تعطي الصفحة التخمير نفسه بأوزان مختلفة: 3 غرامات من الطازجة و1.5 غرام من الجافة النشطة و1 غرام من الفورية. والوصفة المكتوبة لنوع واحد تحتاج إلى وزن النوع الذي لديك.
كيف أعبّر عن الخميرة كنسبة من الدقيق؟
اقسم الوزن المحوّل على وزن الدقيق واضرب في 100. ومع 500 غرام من الدقيق، تكون 10 غرامات من الطازجة 2٪ من الدقيق، و5 غرامات من الجافة النشطة 1٪.
هل التحويل دقيق لكل ماركة من الخميرة؟
لا. صفوف الصفحة تختلف فيما بينها، والماركات تختلف أيضاً. وحين تتوقف الوصفة على الوزن الدقيق، استخدم الرقم المطبوع على العبوة أو الرقم في مصدر الوصفة.
المصادر
آخر مراجعة للأرقام والنص: الثلاثاء، 30 جمادى الأولى 1448 بعد الهجرة.