Как пользоваться
- Введите Мука по рецепту (граммы).
- Выберите Дрожжи, которые у вас есть, и введите Количество этих дрожжей (граммы).
- Выберите Дрожжи, которые нужны рецепту, и прочитайте Пересчитанные дрожжи (граммы).
- Пользуйтесь таблицей То же количество в каждом виде дрожжей, чтобы увидеть все три вида рядом.
Как пересчитываются массы
Таблица freee-foods берёт за основу свежие дрожжи: 3 г свежих равны 1,5 г сухих активных или 1 г быстродействующих. Калькулятор сначала переводит ваше количество в эквивалент свежих дрожжей, а затем в те дрожжи, которые нужны рецепту.
эквивалент свежих = количество ÷ коэффициент имеющихся дрожжей
пересчитано = эквивалент свежих × коэффициент нужных дрожжей
коэффициенты: свежие 1, сухие активные 0,5, быстродействующие 1 ÷ 3 (около 0,33)- Страница даёт один пример соотношения, и калькулятор использует его для каждого пересчёта: свежие в сухие — 2 к 1, свежие в быстродействующие — 3 к 1.
- Доля — это пересчитанная масса, делённая на муку, умноженная на 100.
Почему строки таблицы различаются
На той же странице freee-foods больше строк, чем один пример. Там сухие активные дрожжи — 0,4–0,5 от цифры для свежих, а быстродействующие — 0,29–0,33 от неё, поэтому одно соотношение не подходит всем строкам. Калькулятор придерживается примера страницы, который лежит внутри этих диапазонов.
| Свежие дрожжи | Сухие активные дрожжи | Быстродействующие дрожжи |
|---|---|---|
| 3 г | 1,5 г | 1 г |
| 6 г | 3 г | 2 г |
| 10 г | 4 г | 3 г |
| 12 г | 6 г | 4 г |
| 17 г | 7 г | 5 г |
| 34 г | 14 г | 10 г |
| 68 г | 28 г | 20 г |
Что этот конвертер не охватывает
- Закваску и другие дикие дрожжи. Для закваски используйте калькулятор закваски.
- Сколько дрожжей нужно тесту для его времени брожения и температуры. Сначала выберите это количество, потом пересчитайте его здесь.
- Различия между брендами. Два бренда одного вида дрожжей могут отличаться, поэтому, когда рецепт зависит от точной массы, пользуйтесь цифрой на упаковке.
Пример: 10 г свежих дрожжей на 500 г муки
Свежие дрожжи — эталон, поэтому 10 г свежих — это 10 г эквивалента свежих. Сухие активные дрожжи: 10 × 0,5 = 5 г, быстродействующие: 10 × 1 ÷ 3 = 3,3 г. На 500 г муки свежие дрожжи — 2 % от муки, а сухие активные, которые их заменяют, — 1 %.
В таблице freee-foods для 10 г свежих указано 4 г сухих активных, что на 20 % меньше 5 г. Лучший ориентир — бренд на вашей упаковке.
| Дрожжи | Граммы на 500 г муки |
|---|---|
| Свежие дрожжи | 10,0 |
| Сухие активные дрожжи | 5,0 |
| Быстродействующие дрожжи | 3,3 |
Частые вопросы
Сколько сухих активных дрожжей равно 10 г свежих?
Соотношение, которое даёт страница, — 3 г свежих к 1,5 г сухих активных, поэтому 10 г свежих — это 5 г сухих активных. В таблице той же страницы для 10 г указано 4 г, поэтому, если нужна точная цифра, сверьтесь с упаковкой.
Можно ли взять быстродействующие дрожжи вместо свежих?
Да, примерно по одной трети массы. Страница freee-foods даёт 3 г свежих дрожжей как 1 г быстродействующих, поэтому 10 г свежих — это около 3,3 г быстродействующих.
Почему масса дрожжей меняется в зависимости от вида?
Страница даёт одну и ту же силу подъёма при разных массах: 3 г свежих, 1,5 г сухих активных и 1 г быстродействующих. Рецепт, написанный для одного вида, требует массы того вида, который у вас есть.
Как выразить дрожжи в долях от муки?
Разделите пересчитанную массу на массу муки и умножьте на 100. Для 500 г муки 10 г свежих дрожжей — это 2 % от муки, а 5 г сухих активных — 1 %.
Точен ли пересчёт для каждого бренда дрожжей?
Нет. Строки таблицы страницы отличаются друг от друга, и бренды тоже различаются. Когда рецепт зависит от точной массы, пользуйтесь цифрой на упаковке или той, что указана в источнике рецепта.
Источники
Цифры и текст в последний раз проверены вторник, 10 ноября 2026 г..